ルイ・パストゥール（1822-1895　フランス・生化学者）。
牛乳、ワイン、ビール等の腐敗を防ぐ低温での低温殺菌法（パスチャレイゼーション）を開発。またワクチンの予防接種という方法を開発し、狂犬病ワクチン、ニワトリコレラワクチンを発明した。