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記事一覧
#262 接客技術について【第9回】
◆この記事は飲食店の接客方法に興味がある飲食店の皆さんにおすすめの記事です。
✔ 飲食店でこれから働く方・働きたい方
✔ 飲食店でアルバイト・パートをされている方
✔ 飲食店の店舗リーダー
✔ 飲食店スタッフのマネージメントを学びたい方
✔ 飲食店従業員
✔ 飲食店経営者
✔ 飲食店店長
✔ 飲食店関係者
接客のプロが持つべき特徴とは？
こんにちは、皆さん。今回
#229 接客技術について【第8回 】
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✳︎今回の副題をつけるとしたら
「飲食業の鉄則：料理は左から、ドリンクは右からサーブする理由」
そんなテーマで書いていきたいと思います。 #これって意外と知られていないよね
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こんにちは、皆さん。今回の記事では、飲食業における接客技術の一つ、料理とドリンクのサービスにおいて大切なポイントをお伝えしたい
#207 接客技術について【第7回】
こんにちは、皆さん。今回の記事は、飲食業界で日々接客に励んでいる僕が、接客技術について考えるシリーズ第7回です。今回のテーマは「適切なクレーム対応とは？」というテーマについて書いていきたいと思います。飲食業界で働くみなさん、お客様からのクレームにどう向き合っていますか？日々現場でおこるクレームをお店に対しての貴重なご意見と捉え、問題解決に向けて前向きに取り組むことが秘訣です。さっそく、クレーム対応
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#174 接客技術について【第6回】
こんにちは、皆さん。今回は飲食業界のプロである僕が、飲食業でよく利用される一つの心理現象にスポットを当て、その効果をビジネスに活かす方法についてお話ししようと思います。それが、「アンカリング効果」です。
まず、アンカリング効果とは、先に与えられた情報や数字に無意識のうちに判断を歪められてしまう「認知バイアス」のことです。最初に見た価格や条件などを基準としてそれに引っ張られてしまう様子が、まるで海に
#165 接客技術について【第５回】
皆さん、こんにちは。今回の記事は、飲食店での接客技術について考えてみるシリーズの第5回目です。今回は、【お店でお皿をさげることの重要性】について考えてみたいと思います。一見あたりまえのことかもしれませんが、実はこれがお店の成功に密接に関わっているのです。それでは、これから順番に説明していきたいと思います。 #これって意外と重要なこと
お皿を下げることは、お客様への思いやり
居酒屋やレストランで
#159 接客技術について【第４回】
皆さん、こんにちは。今回の記事は、飲食店での接客技術について考えてみるシリーズの第４回目です。今回は特に、バンドワゴン効果に焦点を当ててみます。バンドワゴン効果とは、多くの人が何かを選択している場合、それが良いものであるという錯覚に陥る心理現象です。実際の飲食の現場では、この効果をどれくらい理解し、どのように活用できるかを考えてみたいと思います。 #飲食と心理学
バンドワゴン効果とは？
まず、
#140 接客技術について【第3回】
こんにちは、皆さん。今回の記事は、飲食業界で日々接客に励んでいる僕が、接客技術について考えるシリーズ第3回です。今回のテーマは「松竹梅の法則」と「ジャムの法則」について話していこうと思います。
松竹梅の法則？
「松竹梅の法則」とは、三つの選択肢がある場合、多くの人が真ん中の選択肢を好む心理現象です。つまり、ちょうどいいものに人は惹かれるのです。これは欧米では「ゴルディロックス効果」と呼ばれてい
#121 接客技術について【第2回】
【ありがとうの意味と継続性】
こんにちは、みなさん。今回の記事では、「接客技術について」の第2回目をお届けします。今回のテーマは、感謝の気持ちを表す言葉である「ありがとう」について。みなさんも1日に一度は使うことがあるでしょう。「ありがとう」は、学校で、職場で、お店で、家で…。様々な場所やシーンで、僕たちのコミュニケーションを豊かにしています。特に飲食店においては、会計の際や、お見送りの時によく
#111 接客技術について【第1回】
【ダブルバインド】
Double-bind(ダブルバインド)は心理学の技術であり、飲食店の接客にも応用できる有用な手法です。このテクニックはゲストが提示された選択肢から意図した結果に無意識的に誘導されるという特性を持っています。ダブルバインドは飲食店において、ゲストにより多くの選択肢を提示するだけでなく、売り手側の意図する方向に自然に導くことができる有益な手法です。ダブルバインドの目的は、ゲスト