向井真吾

10数年のライブハウス勤務を経て、スーツ着て仕事行く人になりました。ビバ老衰。

向井真吾

10数年のライブハウス勤務を経て、スーツ着て仕事行く人になりました。ビバ老衰。

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夜に活動することが体に染みついているのか、 ここ数年は朝型の生活になったにも拘らず午前中のパフォーマンスが悪いし、アフターファイブは元気に残業の毎日である。 こんなに働いてるのに相変わらず金はない。 食料品の値上げにも、保険料の高さにも慣れてきた。悲しき習性だが、慣れないとストレスは溜まる一方である。 感性が鈍っていくような不安を抱えながら、訃報にも耐性がついてしまった。 草食動物の視野が広いように、精神的な刺激への耐性は人間の生きる術なんだろう。 生きると活きるでは意味が

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    • 焼そば求道〜入門⑦

      明星/一平ちゃん「関西風お好み焼きソース味」 想像通りの甘辛コテコテのソース、鰹の風味。 滑りは悪いがコッテリしてて美味い。 意外性がないので書くことも少ない。 マルちゃん/やきっぺ焼そば 前回、パッケージにじゃがいもが、と思いながら入れなかったので、今回は加えてみた。彩りにはカイワレ。どちらも合う！ じゃがいもと焼そばの取り合わせは考えたことなかったけど、想像以上に美味い。 意外な野菜のバリエーションも色々試したくなってきた。 王将の焼そば 野菜たっぷり歯応えザッ

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      • 焼そば求道〜入門⑥

        カップ焼そばや袋麺、外食の研究は並行して進めていく。 「マルちゃん/やきそば弁当」 キューブ状の謎肉がいい感じ。カップ麺はこうでなくっちゃ、というチープさが美味さに繋がる。 甘みと塩味のバランスがとても良い。 正直、夏は要らない付属のスープもこの時期には有難い。 「マルちゃん/マルちゃん正麺焼そば(カップ)」 袋麺は最近食べているところだが、カップも出たのか。揚玉にマヨ風味と紅生姜風味とあおさ風味。これは面白い。 と思ったが、そんなに強くなくて、あんまり分からんな…

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        • 焼そば求道 1

          麺:山本製粉の袋麺 具材:豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、青ネギ 下味:塩、ホワイトペッパー ソース:付属の粉ソース、OKソース少量 トッピング:青海苔、紅生姜、いぶりがっこタルタル 粉ソースだけだと麺がまとまりすぎてしまうし、具材が多いと味が足りないと判断して液体ソースを追加。 タルタルは単品では強すぎて合わないが、このいぶりがっこタルタルはかなりマヨネーズなので使ってみたらうまい具合に奥行きを演出してくれた。紅生姜は良い意味で尖ってくれたし出したい良さが全て出た。 オーソ

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          焼そば求道〜知新②

          「おかる/特上そば」 目の前で焼いてくれるスタイルは久しぶり。 バターを下地に分厚めのイカともやし、キャベツ、豚バラが焼かれていく。紅生姜は細切れになって一緒に焼かれていた。なるほど。 ウスターソースっぽいソースに、お好みソースっぽいソースのダブルがけ。甘めの仕上がりに。 焼きながらというのは、やっぱり美味い。 時間が経つと甘みより旨味が出てきて、焼き感も増していく。時間経過を使えるのは鉄板の大きなアドバンテージだなぁ。 「スタンド96/ソース焼きそば」 ふと思ったが、

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          焼そば求道〜知新②

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          323のクッキー美味しい

          実は毎年ちゃんと一年の目標を決めて生活をしていて、反省とかしてるんですが小野雄大という男に感化されて自分も公表してみようかと思う。 残した方がハードル上がるもんね。 年の途中で出来た目標は適宜追加すればいいか。 とりあえず見切り発車しよう。 小野雄大のよりは採点することを重視して、わかりやすく100点満点になるように設定しよう。 【仕事編】配点10 1月から働き始めたのでまだ「右も左も分からない状態」から「方向という概念があるらしい」というところまでしか来ていないので、こ

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          焼そば求道〜知新①

          自分の想像外からの刺激はレベルアップに欠かせない要素。 店の味を記録して自分に何かを取り入れていく。 「ベヂカラ/ソース〜背脂にんにくネギだく焼きそば」(宅配) 王道から外れたものを試してみる。 ソースとは別の、風味のある塩味。 焦がし醤油か？ 天かす、背脂で麺の滑りはよく、コシの強い麺ともやしやネギの触感のコントラストは楽しく食べられる。 しかし、なんというか、食べ進めるうちに疲れてくる。醤油っぽさを強く感じるようになってきて、ソースを欲してくる。 関東の味という感じ。

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          焼そば求道〜破道⑤

          試す。 「マルちゃん/至福の食卓マルちゃん焼そば」 A鉄板の野菜を見直す。 1.キャベツはレタスでも良いのでは？ →良い。が、水分が多いのと歯応えや甘みに物足りなさがあるので、他で補うことを念頭に置くべし。 2.タマネギや人参は必要か？ →必ずしも必要ではないが、ないと奥行きや甘みが物足りないので他で補うべし。水が出る野菜なら、その水分で麺をほぐすのが良いか？ Bマヨネーズ以外に何かないのか 1.タルタルは本当にダメなのか？ →そのままではダメ。マヨネーズに少し混ぜるな

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          焼そば求道〜破道⑤

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          焼そば求道〜破道④

          「日清/鍋用ラ王中細麺」 太麺よかったから中細麺でもやってみるが、 気を衒ってみた。 たこせんみたいな、焼そばせん。 そのままだと溢れそうなのでオムそばにして、 せんべいで挟む。 美味いけど、予想通りの食べにくさ。 途中でズルっと飛び出てせんべいだけになってしまった。 でも美味い。 手はめっちゃベタベタになった。 「マルちゃん/マルちゃん正麺旨塩味」 サッポロ一番が駄菓子っぽくなってしまったのでリベンジ。タマネギとベーコンとネギ、ごま油、黒胡椒、レモン汁。塩ダレは半分未満

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          焼そば求道〜破道④

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          焼そば求道〜破道③

          1/20昼飯 「日清/鍋用ラ王」 他の麺を焼そばに流用してみるシリーズ。 ネギと挽肉を炒め、めんつゆ、醤油、OKソースで炒め焼きに。仕上げは青海苔。 ちょっと味付けが濃過ぎたものの、麺の感じは焼そばにもよく合う。 肉と鰹、ネギと青海苔という陸海ダブルパンチが見事にハマる。2玉入りなので、もう1玉は夜にドロソースでチャレンジだ。 同日晩飯 「日清/鍋用ラ王」 人参たまねぎ青ネギ挽肉を炒めてドロスコソースで仕上げ。 マヨ、鰹節、青海苔でフィニッシュ。 うーん、これも美味。

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          焼そば求道〜破道③

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          焼そば求道〜破道②

          1/15晩飯 「日清/本当に焼いたらうまかったUFO」 UFOはバランスが完成されているのでアレンジが思い付かず、普通の焼そば方向にブーストさせてみることに。 豚の脂を加えたかったので豚バラを多めに炒め、キャベツは芯を多めにして先に茹でておく。 タマネギ、人参の定番野菜で具は完成。 カップ麺についてるふりかけを強化するイメージで、青海苔をたっぷりとゴマ少々。ほりにしのスパイスを軽くふりかけて完成。 完璧。 ただし、元の美味さからどれほど進化したのかというと、やはりそれほど

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          焼そば求道〜破道②

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          焼そば求道〜破道①

          カップ焼そば等に対して手を加えることで、麺や具材、ソースなどの調味料と調理法の相性を研究していく過程に入る。 入門編で分かったことは 【焼いた方が美味い】 【思っているよりも風味を大事にした方が良い】 【複数方向の味付けを混ぜると良い】 このあたりを大切に進めていく。 そもそも美味いものに手を加えるのだから、 違う物にするだけではなく、どれだけ美味さのレベルを上げられるかを評価していきたい。 ⭐︎は、より美味くなった度合いに付けていくことにする。 1/6昼飯 「明星/評判屋

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          焼そば求道〜破道①

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          焼そば求道〜入門⑤

          12/28晩飯(二日酔い中) マルちゃん 富士宮やきそば そういえば魚粉というか、カツオだし以外で魚感のあるものが少ない気がする。 台湾まぜそばなら当たり前なのだが、ソース焼そばにももちろん合う。山の旨みと海の旨みを合わせて絡めるというのは基本のようだが、その具材選びは無限。 センスが問われるところだがこれはなかなか強かった。 12/31 二日酔いの昼飯 明星 夜店の焼そば　やみつき塩だれ味 麺、ソース、油にふりかけ。 全ての要素に手を入れてきたか。 麺に玉ねぎ、ガーリ

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          焼そば求道〜入門⑤

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          2023歳末メガンテ

          年内で現職を退くということで、最終出勤日は色々とプレゼントをいただいた。 本当にありがたい。今後も色々と協力できたら良いなと思う。 30日はモルックの練習をしてからLOSTAGEのワンマンへ。MCでも触れていたが、奈良でのワンマンが売り切れるのは初めてのはず。 長いこと好きでいるので素直に嬉しい。 実態の見えない力を排しDIYでバンドを進めてきて、それが功を奏しているというのは本当に凄い。 終演後はあしたかで増子にいらんちょっかいをかけ、森本さんにご馳走になってしまった。 増

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          2023歳末メガンテ

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          焼そば求道〜入門④

          12/22 飲み明け朝飯 東京拉麺 焼そばしんちゃん これぞメシになる駄菓子。 意外としっかりした麺の歯応え、ソースの味わい。 ミニサイズでも待ち時間はキッチリ3分というのが、感覚的に損した気分になる(笑) 絶賛するほどの美味さはない。 12/22昼飯 ニュータッチ 仙台牛タン風味塩焼そば 塩、胡椒、レモンといえば確かに牛タンでもある。塩焼そばに合わないわけがない。 問題はカップ麺では画一的にチープになりがちな塩焼そばがどのレベルなのか。 いや、文句なしに美味い！ 麺

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          焼そば求道〜入門④

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          焼そば求道〜入門③

          12/14 晩飯 万代(惣菜) 野菜ましましオムそば 野菜が多いのはいいのだが、人参の食感が好みではなかった。ポリポリ食感は野菜炒めにはいいが、麺と合わせるときはしんなりしていて欲しい。オムそばの良いところは卵ではないと個人的に思っていて、そもそもソースで炒めた焼そばの上に合法的に追いソースができるのが最高だ。 ただただソースが多いだけではだめで、卵を含めた追いソース&マヨ。 単に卵を混ぜたいだけなら焼そばに生卵をくぐらせて食べてもいいハズ‥‥待ってそれめっちゃ美味そうやん

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          焼そば求道〜入門③

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