向井真吾

10数年のライブハウス勤務を経て、スーツ着て仕事行く人になりました。ビバ老衰。

向井真吾

10数年のライブハウス勤務を経て、スーツ着て仕事行く人になりました。ビバ老衰。

焼そば求道2

塩焼そばにも挑戦。 まずはペペロンチーノを基本に作ってみた。 オリーブオイル、ニンニク、塩、キャベツ。 少量のコンソメスープを加えて麺をほぐし、焼いたら黒胡椒とレ…

向井真吾
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1日前
1

焼そば求道〜入門⑧

日清　UFO ほりにしオリジナルスパイス付きソース焼そば 新発売の商品。 ソースを少し薄めにしてあるようで、その分わりとたっぷりのスパイス。外で食べるのとどう関係し…

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7日前

buy ham

夜に活動することが体に染みついているのか、 ここ数年は朝型の生活になったにも拘らず午前中のパフォーマンスが悪いし、アフターファイブは元気に残業の毎日である。 こん…

向井真吾
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2週間前

焼そば求道〜入門⑦

明星/一平ちゃん「関西風お好み焼きソース味」 想像通りの甘辛コテコテのソース、鰹の風味。 滑りは悪いがコッテリしてて美味い。 意外性がないので書くことも少ない。 …

向井真吾
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3週間前
1

焼そば求道〜入門⑥

カップ焼そばや袋麺、外食の研究は並行して進めていく。 「マルちゃん/やきそば弁当」 キューブ状の謎肉がいい感じ。カップ麺はこうでなくっちゃ、というチープさが美味…

向井真吾
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1か月前

焼そば求道 1

麺:山本製粉の袋麺 具材:豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、青ネギ 下味:塩、ホワイトペッパー ソース:付属の粉ソース、OKソース少量 トッピング:青海苔、紅生姜、いぶりがっ…

向井真吾
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1か月前

焼そば求道〜知新②

「おかる/特上そば」 目の前で焼いてくれるスタイルは久しぶり。 バターを下地に分厚めのイカともやし、キャベツ、豚バラが焼かれていく。紅生姜は細切れになって一緒に焼…

向井真吾
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2か月前

323のクッキー美味しい

実は毎年ちゃんと一年の目標を決めて生活をしていて、反省とかしてるんですが小野雄大という男に感化されて自分も公表してみようかと思う。 残した方がハードル上がるもん…

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2か月前
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焼そば求道〜知新①

自分の想像外からの刺激はレベルアップに欠かせない要素。 店の味を記録して自分に何かを取り入れていく。 「ベヂカラ/ソース〜背脂にんにくネギだく焼きそば」(宅配) 王…

向井真吾
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2か月前

焼そば求道〜破道⑤

試す。 「マルちゃん/至福の食卓マルちゃん焼そば」 A鉄板の野菜を見直す。 1.キャベツはレタスでも良いのでは？ →良い。が、水分が多いのと歯応えや甘みに物足りなさが…

向井真吾
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2か月前

焼そば求道〜破道④

「日清/鍋用ラ王中細麺」 太麺よかったから中細麺でもやってみるが、 気を衒ってみた。 たこせんみたいな、焼そばせん。 そのままだと溢れそうなのでオムそばにして、 せん…

向井真吾
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3か月前

焼そば求道〜破道③

1/20昼飯 「日清/鍋用ラ王」 他の麺を焼そばに流用してみるシリーズ。 ネギと挽肉を炒め、めんつゆ、醤油、OKソースで炒め焼きに。仕上げは青海苔。 ちょっと味付けが濃過…

向井真吾
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3か月前

焼そば求道〜破道②

1/15晩飯 「日清/本当に焼いたらうまかったUFO」 UFOはバランスが完成されているのでアレンジが思い付かず、普通の焼そば方向にブーストさせてみることに。 豚の脂を加え…

向井真吾
向井真吾
3か月前
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焼そば求道〜破道①

カップ焼そば等に対して手を加えることで、麺や具材、ソースなどの調味料と調理法の相性を研究していく過程に入る。 入門編で分かったことは 【焼いた方が美味い】 【思っ…

向井真吾
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4か月前

焼そば求道〜入門⑤

12/28晩飯(二日酔い中) マルちゃん 富士宮やきそば そういえば魚粉というか、カツオだし以外で魚感のあるものが少ない気がする。 台湾まぜそばなら当たり前なのだが、ソー…

向井真吾
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4か月前
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2023歳末メガンテ

年内で現職を退くということで、最終出勤日は色々とプレゼントをいただいた。 本当にありがたい。今後も色々と協力できたら良いなと思う。 30日はモルックの練習をしてから…

向井真吾
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4か月前
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焼そば求道2

塩焼そばにも挑戦。
まずはペペロンチーノを基本に作ってみた。
オリーブオイル、ニンニク、塩、キャベツ。
少量のコンソメスープを加えて麺をほぐし、焼いたら黒胡椒とレモン汁を足して混ぜる。
麺が安っぽくてコシがない以外はなんの文句もなく美味い塩焼そばになった。
塩と黒胡椒とレモンがあれば塩焼そばにはなる。
ごま油でなくても成立はするが、やはりごま油の方が断然それっぽくなるので、次から油はごま油で固定し

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焼そば求道〜入門⑧

日清　UFO ほりにしオリジナルスパイス付きソース焼そば

新発売の商品。
ソースを少し薄めにしてあるようで、その分わりとたっぷりのスパイス。外で食べるのとどう関係しているかわからないが、なんの文句もなく美味い。ツマミにもなるな。
CD、チケット、本、ゲームなんかは発売日を気にしたことあったけど焼そばの発売日を気にするようになるとは。次はマルちゃん正麺の発売を楽しみにしてる。Amazonで予約した

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buy ham

夜に活動することが体に染みついているのか、
ここ数年は朝型の生活になったにも拘らず午前中のパフォーマンスが悪いし、アフターファイブは元気に残業の毎日である。
こんなに働いてるのに相変わらず金はない。
食料品の値上げにも、保険料の高さにも慣れてきた。悲しき習性だが、慣れないとストレスは溜まる一方である。
感性が鈍っていくような不安を抱えながら、訃報にも耐性がついてしまった。
草食動物の視野が広いよう

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焼そば求道〜入門⑦

明星/一平ちゃん「関西風お好み焼きソース味」

想像通りの甘辛コテコテのソース、鰹の風味。
滑りは悪いがコッテリしてて美味い。
意外性がないので書くことも少ない。

マルちゃん/やきっぺ焼そば

前回、パッケージにじゃがいもが、と思いながら入れなかったので、今回は加えてみた。彩りにはカイワレ。どちらも合う！
じゃがいもと焼そばの取り合わせは考えたことなかったけど、想像以上に美味い。
意外な野菜のバ

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焼そば求道〜入門⑥

カップ焼そばや袋麺、外食の研究は並行して進めていく。

「マルちゃん/やきそば弁当」

キューブ状の謎肉がいい感じ。カップ麺はこうでなくっちゃ、というチープさが美味さに繋がる。
甘みと塩味のバランスがとても良い。
正直、夏は要らない付属のスープもこの時期には有難い。

「マルちゃん/マルちゃん正麺焼そば(カップ)」

袋麺は最近食べているところだが、カップも出たのか。揚玉にマヨ風味と紅生姜風味とあ

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焼そば求道 1

麺:山本製粉の袋麺
具材:豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、青ネギ
下味:塩、ホワイトペッパー
ソース:付属の粉ソース、OKソース少量
トッピング:青海苔、紅生姜、いぶりがっこタルタル

粉ソースだけだと麺がまとまりすぎてしまうし、具材が多いと味が足りないと判断して液体ソースを追加。
タルタルは単品では強すぎて合わないが、このいぶりがっこタルタルはかなりマヨネーズなので使ってみたらうまい具合に奥行きを

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焼そば求道〜知新②

「おかる/特上そば」

目の前で焼いてくれるスタイルは久しぶり。
バターを下地に分厚めのイカともやし、キャベツ、豚バラが焼かれていく。紅生姜は細切れになって一緒に焼かれていた。なるほど。
ウスターソースっぽいソースに、お好みソースっぽいソースのダブルがけ。甘めの仕上がりに。
焼きながらというのは、やっぱり美味い。
時間が経つと甘みより旨味が出てきて、焼き感も増していく。時間経過を使えるのは鉄板の大

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向井真吾

323のクッキー美味しい

実は毎年ちゃんと一年の目標を決めて生活をしていて、反省とかしてるんですが小野雄大という男に感化されて自分も公表してみようかと思う。
残した方がハードル上がるもんね。
年の途中で出来た目標は適宜追加すればいいか。

とりあえず見切り発車しよう。
小野雄大のよりは採点することを重視して、わかりやすく100点満点になるように設定しよう。

【仕事編】配点10
1月から働き始めたのでまだ「右も左も分からな

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焼そば求道〜知新①

自分の想像外からの刺激はレベルアップに欠かせない要素。
店の味を記録して自分に何かを取り入れていく。

「ベヂカラ/ソース〜背脂にんにくネギだく焼きそば」(宅配)

王道から外れたものを試してみる。
ソースとは別の、風味のある塩味。
焦がし醤油か？
天かす、背脂で麺の滑りはよく、コシの強い麺ともやしやネギの触感のコントラストは楽しく食べられる。
しかし、なんというか、食べ進めるうちに疲れてくる。醤

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焼そば求道〜破道⑤

試す。

「マルちゃん/至福の食卓マルちゃん焼そば」
A鉄板の野菜を見直す。
1.キャベツはレタスでも良いのでは？
→良い。が、水分が多いのと歯応えや甘みに物足りなさがあるので、他で補うことを念頭に置くべし。
2.タマネギや人参は必要か？
→必ずしも必要ではないが、ないと奥行きや甘みが物足りないので他で補うべし。水が出る野菜なら、その水分で麺をほぐすのが良いか？

Bマヨネーズ以外に何かないのか

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焼そば求道〜破道④

「日清/鍋用ラ王中細麺」
太麺よかったから中細麺でもやってみるが、
気を衒ってみた。
たこせんみたいな、焼そばせん。
そのままだと溢れそうなのでオムそばにして、
せんべいで挟む。

美味いけど、予想通りの食べにくさ。
途中でズルっと飛び出てせんべいだけになってしまった。
でも美味い。
手はめっちゃベタベタになった。

「マルちゃん/マルちゃん正麺旨塩味」
サッポロ一番が駄菓子っぽくなってしまったの

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焼そば求道〜破道③

1/20昼飯
「日清/鍋用ラ王」
他の麺を焼そばに流用してみるシリーズ。
ネギと挽肉を炒め、めんつゆ、醤油、OKソースで炒め焼きに。仕上げは青海苔。

ちょっと味付けが濃過ぎたものの、麺の感じは焼そばにもよく合う。
肉と鰹、ネギと青海苔という陸海ダブルパンチが見事にハマる。2玉入りなので、もう1玉は夜にドロソースでチャレンジだ。

同日晩飯
「日清/鍋用ラ王」
人参たまねぎ青ネギ挽肉を炒めてドロス

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焼そば求道〜破道②

1/15晩飯
「日清/本当に焼いたらうまかったUFO」

UFOはバランスが完成されているのでアレンジが思い付かず、普通の焼そば方向にブーストさせてみることに。
豚の脂を加えたかったので豚バラを多めに炒め、キャベツは芯を多めにして先に茹でておく。
タマネギ、人参の定番野菜で具は完成。
カップ麺についてるふりかけを強化するイメージで、青海苔をたっぷりとゴマ少々。ほりにしのスパイスを軽くふりかけて完成

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焼そば求道〜破道①

カップ焼そば等に対して手を加えることで、麺や具材、ソースなどの調味料と調理法の相性を研究していく過程に入る。
入門編で分かったことは
【焼いた方が美味い】
【思っているよりも風味を大事にした方が良い】
【複数方向の味付けを混ぜると良い】
このあたりを大切に進めていく。
そもそも美味いものに手を加えるのだから、
違う物にするだけではなく、どれだけ美味さのレベルを上げられるかを評価していきたい。
⭐︎

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焼そば求道〜入門⑤

12/28晩飯(二日酔い中)
マルちゃん
富士宮やきそば

そういえば魚粉というか、カツオだし以外で魚感のあるものが少ない気がする。
台湾まぜそばなら当たり前なのだが、ソース焼そばにももちろん合う。山の旨みと海の旨みを合わせて絡めるというのは基本のようだが、その具材選びは無限。
センスが問われるところだがこれはなかなか強かった。

12/31 二日酔いの昼飯
明星
夜店の焼そば　やみつき塩だれ味

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向井真吾

2023歳末メガンテ

年内で現職を退くということで、最終出勤日は色々とプレゼントをいただいた。
本当にありがたい。今後も色々と協力できたら良いなと思う。
30日はモルックの練習をしてからLOSTAGEのワンマンへ。MCでも触れていたが、奈良でのワンマンが売り切れるのは初めてのはず。
長いこと好きでいるので素直に嬉しい。
実態の見えない力を排しDIYでバンドを進めてきて、それが功を奏しているというのは本当に凄い。
終演後

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