フキの炊き方 知ってるか？

令和４年５月29日(日)
「フキの炊き方 知ってるか？畑で採って来たフキ炊くし、おいでぇ」とお誘いいただきました。

 おうちに伺うと、すでにフキが美味しそうに炊けていてびっくり！炊きおこわも。
「あんたらレシピがあったらほいでエエやろ。きちっと量って記録したしな、それ写して帰り。」
「それよりな、よもぎのおはぎ作らん？」と、急遽おはぎ作りに変更(笑)。
(おはぎ作りは、また記します。)
ふきの炊き方もしっかり聞きました。
 

お母さんの語りつなぎ

 フキはな、トウブキと草ブキやらあるけど、これは草ブギや。なるべく太いんを刈ってな、生協の袋(配達の時に商品を入れる薄い半透明のビニール袋)に入れて冷蔵庫入れといたんよ。生協の袋に入れとくと、よう日持ちするんよ。と、初耳。
  フキにな、塩つけてまな板で板ずりする言うけど、そんなんせんでもええ。重曹入れてな、さっと茹がくんやで。ほしたらな、ひねとるやつ(成長しきって固くなったもの)でも柔らかこうなるんよ。
   茹でたら水にとってな、皮むくやろ。根本の方からしゅうっと剥いたら綺麗に剥けるんやで。

こればっかりな、何本もやっとると、爪が真っ黒けになるんよ。
 

材料

 ふき…約500g
かえりちりめん…20g
干し椎茸…5枚(戻し汁350cc)
昆布…トランプのサイズ(一晩浸けた出汁350cc)
濃口醤油…50cc
さとう…30g
焼きあごだし…２パック(シマヤ 8g×2)

  美味しい出汁にであったんよ～。
これ持って帰って使いな。と。
70代～80代の方々に作り方を伺うと、必ず粉末だしの素を使われるのに驚きます。

作り方

①出汁をとった後の昆布、干し椎茸を刻む。

②フキは、下処理後、筋を取って、ひとくち大に切る。

③鍋に材料を入れて煮る

④煮汁が少なくなるまで煮る

すじ～の通ったふ～き♪

お弁当の定番がフキ、って昭和のお弁当？すじ～の通ったふ～きの煮物が入ったお弁当３つ。どの目が好み？

目がふき。鼻はおじゃこ。口はぽってり梅。
おかずは、鶏ハムふき味噌付け。うまい菜おひたし。マッシュルームとにんじんとズッキーニ炒め。フキの煮物。

目がいしたけ。鼻は昆布。口は梅。
おかずは、じゃこたっぷり卵焼き、フキの煮物。ポテトサラダ。レタス。うまい菜おひたし。生活クラブのソーセージ。

目が■昆布。口は梅。頭はインゲン豆。
おかず、こんにゃく炊いたん。インゲン豆おひたし。うまい菜おひたし。またまた生活クラブのソーセージ。カボチャの甘酢胡麻炒め。フキの煮物。