米粉　　　　100g
※小麦粉でも同量で作れます。
ベーキングパウダー　小さじ1
砂糖　　　　100g
卵(全卵)　　3個
米油　　　　20g(小さじ5)
豆乳　　　　大さじ1
ゆずピール　120g

①ゆずピールを細かく刻む。
②米粉とベーキングパウダーをボウルに入れてよく混ぜる。(振るわなくてOK)。
③豆乳と米油を合わせおく。
④卵(全卵)と砂糖をボウルに割り入れ、泡立て器で泡立てる。もったりしてきて、線が残るくらいになるまで泡立てる。
⑤②を④に入れてヘラですくい上げながらざっくり混ぜたら、③を入れて再度よく混ぜる。
最後に①を入れて混ぜる。
⑥⑤を型に流し込む。
⑦170度のオーブンで30分焼く。
※予熱なし

米粉で作るパウンドケーキ。
ゆずピールはお好みで量を調整してみてください☺︎
最高200g入れて焼いてみましたが美味しくできました♡
生クリームをのせて食べるのもおすすめです。