山口祐加/Yuka Yamaguchi

料理家、ライター、自炊を応援する人/日常の食を楽しく、心地よくするために普段は #今日の一汁一菜 を作り、ハレの日は小さくて強い店を開拓。おすすめの店は定期購読マガジンの「たらふく通信」へ/料理初心者に向けた自炊レッスンや週3日の自炊で食材を使い切る #週3レシピ を毎月公開中。
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2018年、忘れられないほど好きな21店

食いしん坊のみなさまへ

今年もやってきました忘れられないほど好きな店まとめ。去年のまとめはこちらから。
私にとって外食は、語り出したら止まらない最高のエンタメで、料理とはまた別の楽しさを与えてくれる生きがいです。世界中に元気で面白い個人店があると思うと、生きている意味があるなといつも思います。詳細はこちらもどうぞ。

今年はいい店が大豊作だったので、去年の倍の21店(東京15店、他県6店)をご紹

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豆腐は白いキャンバス

豆腐にいろいろ乗せるのにハマっている。冷蔵庫のありとあらゆる塩気のあるものを乗せ、組み合わせを楽しむ。「ご飯炊くの忘れた!」という夜でも、コンビニで豆腐を買って帰ればいい。乗せるものがなくても、醤油をかければ立派な一品になる。しかもカロリーは白米の半分だ。旅先で買ってきた調味料を味見するのにも、ただ舐めるとしょっぱいだけだから豆腐にかけて食べる。万能食材にもほどがあると思う。

さて、最近作った豆

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週3日の自炊で食材を使い切るレシピ 7月 #週3レシピ

●初めて読まれる方へ(企画内容をご存知の方はすっ飛ばしてください!)週3レシピは、ファッション雑誌の着回しコーデのように「常備食材に旬の食材や定番食材を5つほど買い足して、週3日の自炊で使い切るためのレシピ」です。常備食材や基本の調味料については初回を参照ください。

今月のテーマはなすです。

●7月の食材

旬の食材:なす、トマト、みょうがそれぞれ1パック
定番食材:油揚げ2枚、塩昆布とごま(

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張り切らない家飲みのススメ

今朝こんなつぶやきをしました。

私は大学生の頃から友達に料理を食べてもらうのが好きで、月一回は我が家で家飲みを開催していました。その「いろんな人に料理を食べてもらいたい、お腹を満たしたい」というお節介心が今の料理の仕事に直結しています。(写真は大学2年生の私。タコライスを作っています)

家飲みを開催するときは「いつもの食卓の延長線上に、親しい人を呼ぶ感じ」でホストします。友達と言えどお客さんな

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Nサロン集中講座「料理名のない自炊入門」を担当します!

日経とnoteがコラボしたオンラインサロン「Nサロン」にて、「料理名のない自炊入門」という集中講座を担当することになりました。今年の4月からはじめた料理初心者&料理が苦手な人に向けた自炊レッスンをパワーアップさせた講座です。

自炊レッスンの参加者からよくいただく声は、「シンプルかつ簡単でも料理はおいしくできると知れた」「気合いを入れず、手抜きするポイントを抑えれば料理は難しくない」というもの。そ

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