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40年近く台湾人と関わりを持つ。台北在住は30年近く。

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木曜日に片倉佳史さんと対談しました。テーマは台湾食堂料理の定番、炕肉飯 (khòng-bah-pn̄g)です。

　以前この対談番組で排骨飯 (pâi-kut-pn̄g) について話しましたが、今回は食堂料理のもう一つの定番、炕肉飯(khòng-bah-pn̄g)を紹介しました。 　炕肉飯 (kho…

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5日前
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月桃(ge'h-thô)

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10日前
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夕方小腹が空いた時、たまに食べる。 燒餅＋iû-chia'h-kóe＋bô-tinn ê peng-tāu-leng

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11日前

今日の台湾長老教会の昼ご飯。 lóo-nn̄g＋ke-thúi＋kiâm-chhài＋hô-lân-chî+nĭn-jín

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11日前

昨日の長老教会の昼ご飯。 hô-lân-chî+kú-chhài+khòng-bah+chhài-thâu+nĭn-jín

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2週間前
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台湾のマヨネーズ

　筍にかける台湾式の甘いマヨネーズを僕の妻や妻の家族は沙拉(サーラー：本来はサラダの意味)と呼んでいるので、僕はあのタイプのマヨネーズを台湾人は皆んな沙拉と呼ぶの…

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2週間前
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昨日台湾時間夜9時半から片倉佳史さんとライブ対談しました。テーマは台湾宴会料理でした。

「義興樓(Gī-heng-lâu)」という店名の2019 年にミシュランビブグルマンに推薦され、2020〜2022 年にミシュランセレクテッドレストランに推薦されたレストラン…

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2週間前
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無尾巷(bô-bóe-hāng)

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3週間前

老歲仔人才知影這種機械／老人にとっては馴染みの機械

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3週間前

台湾基督長老教会の昼食

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3週間前
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今日の長老教会の昼ご飯。台湾語でもシシャモ、トマト、ニンジン。

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1か月前

台湾基督長老教会で食べた昼ご飯。

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1か月前
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台北市長安東路二段

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2か月前
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台北市南京東路五段

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2か月前
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台北市南京東路五段

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2か月前

今日の台湾基督長老教会の昼ご飯。 菜飯(chhài-pn̄g)&蕃薯葉仔(han-chî-hio'h-á)

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2か月前
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木曜日に片倉佳史さんと対談しました。テーマは台湾食堂料理の定番、炕肉飯 (khòng-bah-pn̄g)です。

木曜日に片倉佳史さんと対談しました。テーマは台湾食堂料理の定番、炕肉飯 (khòng-bah-pn̄g)です。

　以前この対談番組で排骨飯 (pâi-kut-pn̄g) について話しましたが、今回は食堂料理のもう一つの定番、炕肉飯(khòng-bah-pn̄g)を紹介しました。

　炕肉飯 (khòng-bah-pn̄g)の漢字表記は爌肉飯や焢肉飯などの表記もあります。客家語ではkhong- ngiuk-fanと言います。豚のお腹部分の部位、皮付き三枚肉を八角などの香辛料の入った醤油ベー

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月桃(ge'h-thô)

月桃(ge'h-thô)
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夕方小腹が空いた時、たまに食べる。 燒餅＋iû-chia'h-kóe＋bô-tinn ê peng-tāu-leng

夕方小腹が空いた時、たまに食べる。 燒餅＋iû-chia'h-kóe＋bô-tinn ê peng-tāu-leng
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今日の台湾長老教会の昼ご飯。 lóo-nn̄g＋ke-thúi＋kiâm-chhài＋hô-lân-chî+nĭn-jín

今日の台湾長老教会の昼ご飯。 lóo-nn̄g＋ke-thúi＋kiâm-chhài＋hô-lân-chî+nĭn-jín
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昨日の長老教会の昼ご飯。 hô-lân-chî+kú-chhài+khòng-bah+chhài-thâu+nĭn-jín

昨日の長老教会の昼ご飯。 hô-lân-chî+kú-chhài+khòng-bah+chhài-thâu+nĭn-jín
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台湾のマヨネーズ

台湾のマヨネーズ

　筍にかける台湾式の甘いマヨネーズを僕の妻や妻の家族は沙拉(サーラー：本来はサラダの意味)と呼んでいるので、僕はあのタイプのマヨネーズを台湾人は皆んな沙拉と呼ぶのだと思っていたら、最近、美乃滋(メイナイツー：マヨネーズのこと)と呼ぶ人たちもいることを知った。スーパーでよく見てみると、台湾式のものはそのパッケージ(ビニール袋詰めが多い)の表面には中国語で沙拉、英語でサラダドレッシングと書かれているし

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昨日台湾時間夜9時半から片倉佳史さんとライブ対談しました。テーマは台湾宴会料理でした。

昨日台湾時間夜9時半から片倉佳史さんとライブ対談しました。テーマは台湾宴会料理でした。

「義興樓(Gī-heng-lâu)」という店名の2019 年にミシュランビブグルマンに推薦され、2020〜2022 年にミシュランセレクテッドレストランに推薦されたレストランの台湾料理を紹介しました。

「義興樓 (Gī-heng-lâu)＝台北市文山區景文街121號」は、台北市の南部、景美 (MRT新店線) の景文街という道沿いで、景美の観光夜市の脇に位置する 1938年創業の

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無尾巷(bô-bóe-hāng)

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老歲仔人才知影這種機械／老人にとっては馴染みの機械

老歲仔人才知影這種機械／老人にとっては馴染みの機械
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台湾基督長老教会の昼食

今日の長老教会の昼ご飯。 繭仔(kián-á) ＋豆干(tāu-koann) ＋豬跤(ti-kha)＋ 肉皮(bah-phôe)＋ 泡菜(phàu-chhài) ＋蕹菜(èng-chhài)＋滷卵(lóo-nn̄g)
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今日の長老教会の昼ご飯。台湾語でもシシャモ、トマト、ニンジン。

今日の長老教会の昼ご飯。 si-siá-mooh(柳葉魚) ＋thoo-má-tooh(柑仔蜜)＋ nĭn-jín(紅菜頭) 台湾語でもシシャモ、トマト、ニンジン。
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台湾基督長老教会で食べた昼ご飯。

2月25日の教会の昼ご飯＝肉羹(bah-kinn)+花飛(hoe-hui)
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台北市長安東路二段

糞埽桶(pùn-sò-tháng)抑是批桶(phoe-tháng)?? 足久無飲保力達B!!
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台北市南京東路五段

台北市南京東路五段。このアヒルをぶら下げている店の前を通ると、住んでいた頃の色々な出来事を思い出す。
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台北市南京東路五段

台北市南京東路五段。実はこの付近に住んでいたことがある。 仲のいい友人の間でも僕がどこに住んでいたのか知られていない時期がある。 ちょうどその頃、この近くに住んでいた。皆んなに大っぴらに言えない事情があった。
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今日の台湾基督長老教会の昼ご飯。 菜飯(chhài-pn̄g)&蕃薯葉仔(han-chî-hio'h-á)

今日の台湾基督長老教会の昼ご飯。 菜飯(chhài-pn̄g)&蕃薯葉仔(han-chî-hio'h-á)