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初めて自分で作った料理というのは何だったのだろう。 子供の頃、妹と一緒に作った『目玉焼き…
先月の話になってしまう。 ふと美術館に行きたくなって調べていたら、上野でモネ展をやってい…
さて、満を持してのハンバーグ回です。 いわゆる王道メニューというのは奥深さを含んでますよ…
さて、本日はカルボナーラについて考えていきます。 序章 本場ローマのカルボナーラは、グア…
直訳すると「狂った水」という意味の、イタリア料理アクアパッツァ。 家庭のフライパンでも十…
煮物料理はたくさんありますが、 その中でも魚の煮物と言えば「煮つけ」が筆頭になるでしょう…
和え物（あえもの）とは、 淡白な味の食材に、味のついた和え衣を和えた（混ぜ合わせた）料理と私は定義している。 胡麻和え、味噌和え、梅肉和え、みぞれ和え、そして白和えなど。 和え衣を工夫すれば（卯の花、おぼろ昆布等）野菜だけでなく、生魚（刺身）にも使える手法である。 今回はその中から「白和え」について考えたい。 白和えに合う食材 白和えとは、豆腐と（練り）白ごま等を衣にした和え物です。 ほうれん草や人参、こんにゃくなどが王道ですが、青菜、豆類、山菜、根菜、ひじき、木の子
定食屋の生姜焼きにハズレはない。 どこのお店で食べても「そうそう、これこれ」ってラインに…
唐揚げとは、食材に小麦粉や片栗粉などを薄くまぶして油で揚げたものです。 そして唐揚げとい…
暑い日は「暑い」と言う。 一種の条件反射だ。痛い時に「痛い」と言うような。 そして今日も…
オムレツは美味しい。 しかし作るのは難しい。 難しいと言うと個人差があるが、 卵料理という…
