移住してからずっとご近所の方からお野菜をいただいている。

せっかくいただいた野菜を余すことなく食べ切りたいと、どんな料理方法があるのか調べるようになった。

春菊といえば鍋や味噌汁に入れるものと捉えていたけど、調べると新鮮なら生でも美味しいらしかった。

初めて作った生春菊のサラダのレシピを紹介したい。

ピリ辛生春菊サラダの作り方

春菊はしっかり洗ってから水にさらす。（いただいた春菊はほとんど無農薬。農薬の有無が分からなければしっかり洗ったほうがよいそうです）

キッチンペーパーで水気を拭いてから一口サイズにカット。

春菊を皿に盛り、茹でたササミ（サラダチキンでOK）をほぐしてのせる。

その上にマヨネーズとレモスコを混ぜたドレッシングをかける。（マヨネーズと酢と柚子胡椒または辛子などでもOK）

仕上げに粗挽き黒胡椒とナッツ類を砕いたものをふりかける。

ナッツが無ければ白ゴマでもいい。

柔らかい春菊とナッツの香ばしさが合うサラダになった。

大人向けなので、在宅仕事の合間のひとりランチや、週末の夫婦のおつまみとして楽しみたい。

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