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白金台こばやし女将日誌
2024年5月7日 17:14
皆さんとり貝をイメージすると、ちょっとボイルなのか何なのかした、ゴムみたいな、食感のものを想像されると思いますが、生の生きたとり貝は、めちゃくちゃ美味しいです！なんとも言えない歯応えと甘みがとっても魅力的な貝です！ただ、とり貝もあまり獲れなくなってきたのでかなり高級なものとなりました。ただ、一度ぜひ食べていただきたいです主な産地は、、そうですね、京都丹後あたり、あとは、
2024年3月4日 20:10
今日は早春を告げる白魚が入ったので、板長に白魚について聞いてみました！「やっと白魚がきました。今日は三重県、桑名の白魚です。白魚は年々減ってまして、数が少ないです。本当は宍道湖産がいいんですが、宍道湖は入りません」きれいですね「きれい。」これってどうやって食べるんですか？「いろいろ食べ方があります」生では食べれるんですか？「ん〜食べれんことないけど、美味しないなぁ」現地で
2024年3月15日 12:28
鯛の子ですね「鯛の子です」どこの鯛の子ですか？「三重県です」三重県って鯛の子とれるんですね「鯛がとれればとれます」そっか、鯛の子って、鯛の「子」ですもんね！今の時期のものですか？「そうです、これが出ると、春です！」春が来ましたね「だいたい養殖の鯛の子が出回っていますが、やっぱり違います！」これは天然のものですか？「そうです！天然で少し小ぶりなものが、柔らかくて美味し
2024年4月13日 23:33
今日はカタクリの花について教えてください！「カタクリの花はその名前のとおり、このカタクリの根っこ(球根)で昔は片栗粉を作っていました。気が遠くなる話です。」確かに。「今は馬鈴薯でんぷんです」馬鈴薯は、、「じゃがいもですね」「咲いているのを見たら、食べるというより、観賞用に見えるかたくりの花ですが、食べるととても美味しいですクセはなく茎はシャキシャキ、ほのかな旨
2024年3月25日 20:16
今日も仕込み中の板長にインタビューしてみました蛤について教えてください「蛤？」はい！「はまぐり、、有名なのは桑名の蛤です。」三重県のですか？「そうです、え〜あとは千葉と、茨城が有名です。やっぱり一番美味しいのは桑名ですね。ヘぇ〜「スープが美味しい、身も柔らかい、ただ時間が経つとすぐ身が縮むんで、敬遠される方も多いですが、、鮮度がいいものは抜群です。」なるほど〜「ち
