オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」、今回は「ポレンタ4種」。

ポレンタとは、トウモロコシを挽いた粉を粥状にした料理。

北イタリア人は「ポレントーネ（ポレンタ食い）」と言われるほど、ポレンタを良く食べます。
15世紀に南米大陸から流入して以降、小麦の育たない貧しい地域で、人々を飢えから救ってきた食べ物です。

「手に入る食材で如何に美味しいものを食べるか？」、イタリア料理の命題が、このポレンタ料理にも表れています。

そんな冬の北イタリアのポレンタの使い方を、料理とお菓子で4種類作っていくのがこのレッスンです！

ポレンタ：プレーン

まずはポレンタ粉、水、塩だけのプレーンポレンタを作るところから。

煮込み料理と合わせるのが定番。私は、前回の「ロンバルディア州フルコース」でも作った、豚の煮込みカッスオーラを。

私は正直「ポレンタァ〜？」というタイプだったのですが、素朴なポレンタは煮込みと合わせると美味しい！水分や硬さを自分好みに出来るのが良いですね。

焼きポレンタ：ポレンタ・ピアストラータ

こちらはポレンタをかためて、焼いたもの。

香ばしくて、つぶつぶの食感が最高！

チーズを載せてとろりと溶かせば、素晴らしい前菜があっという間に完成です。

ポレンタ・ピッツァ

こちらはオーブンで焼きます。うすーく伸ばして、好きな具材を載せて。

ポレンタが北のものなので、トマトよりもチーズベース、キノコをたっぷり載せても良いですね。

ポレンタ・ビスコッティ

最後はお菓子。これが、とーっても美味しい、ヒット！

素朴な材料ですが、バターの芳香な香りが素晴らしいハーモニー。

ちなみに、グルテンフリー。プレゼントにみんなに配っています。

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私自身も再発見した、ココにしかないポレンタの新しい発見が詰まっています！さすがマンマ。

ご自身のペースで本当に美味しい料理を作ってみて下さい；）

では、また次回。Ciao！