シェフ向け上級イタリア料理講座「オンライン料理留学SerieA」

今回のテーマはイタリアを代表する「ピッツァとフォカッチャ」。

マンマの料理デモではナポリとローマのピッツァ、レッコとアルタムーラのフォカッチャの4品の紹介。24時間発酵生地など、家庭で本物の本当に美味しいピッツァとフォカッチャについて徹底的に学びます。

講義ではピッツァ・フォカッチャの歴史からプロのピッツァや全国のフォカッチャなど、動画も含めてお伝えします。

オンライン料理留学「Serie A」とは

ディープなイタリア郷土料理と食材を、現地家庭のマンマとイタリア家庭料理研究家から直接オンラインで学ぶ、シェフ向けの上級講座です。

講座満足度は4.98/5。

イタリア料理の歴史、地域性を体系的に理解し、食材の使い方の幅を広げ、自らの料理の独自性を磨きます。

料理の作り方は勿論、背景にある伝統や文化を学ぶことで、イタリア料理のルーツを体得することを目指します。

ピッツァとフォカッチャ

料理デモ

マンマの料理デモでは
・ナポリピッツァ
・ローマのピンサ
・アルタムーラのフォカッチャ
・レッコのフォカッチャ
の4品を紹介。

24時間発酵のピッツァ生地や、おばあちゃんから受け継がれたアルタムーラフォカッチャなど、本場のそれぞれの生地の作り方、ポイントを丁寧に説明。

本場の、本物の、本当に美味しいピッツァ、フォカッチャが作れるようになります。

ナポリピッツァ

ローマのピンサ

アルタムーラのフォカッチャ

レッコのフォカッチャ

講義

私からの講義では、ピッツァの起源やトップシェフの作り方、全国のフォカッチャなど、体系的にピッツァ、フォカッチャを理解頂けます。

ビデオ受講

シェフの方々にも大好評。ビデオ受講はこちらより。

お楽しみに！