うちにお砂糖を置かなくなったあと、ずいぶんとお世話になっているのが「はちみつ」です。

はちみつは濃厚で芳醇。お砂糖よりもまろやかでしっかりした甘さを感じるから、結果的に使用量を少なくおさえられるメリットがあるうえに、味にコクや奥行きがでます。

抗酸化や抗菌・殺菌作用があるのも魅力。のどがイガイガするときは、りんご酢とはちみつのお湯割りを飲んでうるおします。

はちみつのなかでも「アカシア」を常備しているは、低GI値だからです。今はこちらがストック棚に鎮座中。

ミエリツィア アカシアの有機ハチミツ（非加熱）

クセがないので、そのまま口にふくんでもおいしい。

今日のおやつは、はちみつを主役にしたひんやりスイーツです。

「フローズンハニームース」レシピ

材料（150mlグラス約5個分）

【ムース】
卵黄：3個分
卵白：1個分
はちみつ：30g
生クリーム：200ml

【トッピング】
はちみつ：適量
ブルーベリー：適量

つくりかた

①鍋に卵黄とはちみつをいれ、85℃になるまで温める

②別々のボウルで生クリーム、卵白をそれぞれ泡立てる

③冷めた①の半量を生クリームのボウル、もう半量を卵白のボウルに加え、混ぜる

④ ③をひとつのボウルで混ぜあわせる

⑤グラスに注ぎ、ひと晩冷凍庫で冷やす

ふわっと軽い口どけのひんやりおやつ。

トッピングのはちみつが、全体を調和させる感じです。

いただく30分くらい前に冷凍庫から出しておくと、食べごろな気がしました。