今回のんだコーヒーは、前回の反省を活かすことができ、酸味が強くなかったが、苦味が強く出てきてしまって美味しいとは言えない味になった。
苦味と酸味のバランスをうまく取るには、焙煎の時間や、マルカをひっくり返すタイミングなどをよく考えて焙煎した結果、前の色に統一感が出てきて、良い色の豆ができた。