酸味

【モカに挑戦②】細挽きであっさり淹れてみる

エチオピア モカ イルガチェフェ ナチュラル をうまく淹れたい。

【モカに挑戦①】では僕の普段やってる通りの淹れ方で
うまくいきませんでした。

端的に言うと、苦味が強く、目指しているモカの乳酸のような甘味や香りを
出すことが出来なかったんですね。

今回は、挽き目とドリップ方法を変えてみました。

ドリップ詳細
※変更点太文字にしてあります
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【モカに挑戦①】とりあえずいつも通り

先日KUMAROMAで購入したエチオピア モカ イルガチェフェ ナチュラル

※KUMAROMAは埼玉県坂戸市にある注文焙煎兼喫茶のお店です。

喫茶で出してもらった時は、それはもう衝撃的な香りと味でした。
乳酸のような甘味という言葉以外当てはまらない甘い香り。
(そのくせその乳酸の甘味をどこで知ったのか思い出せない)

苦味はなく、ほのかな酸味があります。
全てが絶妙なバランスで入っていました。

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BOP14位JANSON農園のゲイシャレシピ通りに淹れてみた

scropさんのセミナーで頂きました。

内容量は12g。
暗くてわかりにくいんですがかなり浅煎りです。

以下の記事でご紹介したドリップレシピで
早速淹れてみたいと思います。

その他詳細は以下

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湯温 83度
挽き目 中細挽き
ドリッパー 台形101一つ穴
フィルタ ペーパー(無印良品)
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出来上がり写真撮り忘れました…。
結構色は薄くなりました。
セミナーより湯温は低めで淹れ

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梅干しが〇〇を減らす?

皆さんは梅干しはお好きですか?

僕はとても大好きでとうとうこの前
初の梅干し専門店へ足を運びました🚶‍♂️

熊平の梅 東京銀座店

こちらでは数種類の塩分や味の梅干しだけでなく、梅を活用した食品もいくつかあり、選んでる間だけでヨダレが🤤😋🤤

もちろん試食もできますし、この時は梅ジュースの試飲もできて、お米を食べたい衝動を抑えるので必死でした😂

今日はそんな大好きな『梅干し』につい

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めちゃめちゃ嬉しいです😭🥰
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東ティモール シティロースト ネルドリップ

行きつけになりつつある川越のRAGcafeでいつも飲んでいる、
エアロプレスで淹れた東ティモールの珈琲が美味しすぎるので、
その豆をそのまま購入してきました。
今日は自分で淹れてみたいと思います。

ただ、僕はエアロプレス持っていないので、
お店の方にネルで淹れるときの分量とかちょっと聞いてきました。

東ティモールは酸味が出やすいそうなので、
湯温は普段より高めに85度くらいで淹れると。
そうす

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ドリップ練習日記20

今回で日記形式は最後になります。
毎朝淹れて書いてというのは結構時間がないので、
楽しむことを忘れないためにも、
時間があるときに、もしくは新しい豆・淹れ方に挑戦したとき等
また記事にしていけたらと思います。

最後に今まで見てくれた方へメッセージがあるので、見てください!

今回は先日知り合いに頂いた
コスタリカ ラスラハス農園 ぺルラネグラプロセスの豆です。

かなり浅煎りで、香りはいかにも酸

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夜明ケ@埼玉県高坂駅《オリジナルブレンドフレンチプレス》
酸味と苦味が強めの、グァテマラ風なコーヒー。飲み込む時に苦味が甘味に変わり、好きな味がした。フレンチプレスなので微粉が混ざり、濃厚。2杯分の量があったので、少し冷ましてみると濃い烏龍茶のような渋みがあり、美味だった。

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KUMAROMA@埼玉県坂戸市《グァテマラ プロヴィデンシア》
トップスペシャルティコーヒー。シトラスをメインとした爽やかでフルーティな香り。苦味がほとんどなく、爽快な酸味と軽い甘味が特徴的。あまりグァテマラは飲まないが、どちらかというとあっさり目なグァテマラだった気がする。

いつもありがとうございます!!!
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クルミドコーヒー@西国分寺駅《浅煎りコーヒー》
甘味2苦味3酸味5。匂いがケチャップを嗅いだ時の酸味。個人的に洋風の酸味と表現する。だいぶ柑橘系の味(レモン、オレンジとか)ピーナッツもわずかに。深いコクの中に濃厚な酸味。それが両立していて、浅煎りなのにあっさりしていない。

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月刊『中医未病19年7月号』小児科専門医の子育て奮闘記♯58「酸味」

乳製品をそろそろ試そうかというとき
色々調べてみて興味を引いたものが
ベビーダノン

生後5-6ヶ月のゴックン期用のものなので
はじめるには良さそうかなと思い
スーパーで買い物のついでに購入

開けてみると、
苺ペーストの上層と下にヨーグルト用の白い層に分かれている

混ぜて食べさせるもののようだが
苺をまだ食べさせたことがないので、上の層を取り出して、下の白い層をあげてみることに

小さじの1/

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