＜材料 3～4人分＞
鶏ひき肉　300g
塩　小さじ1/3
長ねぎ（みじん切り）　大さじ2
卵　1個
パン粉 大さじ2～3
みりん　大さじ1
しょうゆ　小さじ１
しょうが汁　小さじ1
片栗粉　大さじ1
焼き油　適宜
○A たれ 
 しょうゆ　大さじ2～ 
 みりん 大さじ2～ 

＜作り方＞
１.ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで混ぜる。残りのたねの材料を加え、よく練り混ぜる。10～12等分を目安に成形する。
２.フライパンにサラダ油を熱し、つくねを並べて（一度に並べきらないときは2回に分けて）、中火で両面を焼く。焼き色がついたら弱火にし、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。
３.つくねをいったん取り出し、フライパンの汚れをかるくふき取る。Aを加えて煮詰め、つくねを戻し入れ、全体にたれをからめる。