奥さんが大好きないちじく。それがきっかけで僕も食べるように。

もちろんそのまま食べるのも美味しいけど、去年いちじくで奥さんが作ったジャムがめちゃくちゃ美味しかったので、いちじくを使ったスイーツとか作りたいなーと思ってました。

ということで今回はいちじくを使ったマフィン（カップケーキ）を作ってみました。

いちじくの甘味が染み込んだふんわり食感のマフィンでとても美味しかったので是非試してみてください♪

レシピ（マフィン6個分）

下準備

ⅰ. Aはふるいでふるっておく。

ⅱ. いちじくをカットしておきます。今回マフィンは6個作るので、6、12、18等分にカットしておくと丁度いいです。

クランブル

1：クランブルは焼く直前に乗せトッピングとして使います。焼き上がるとサクサクとした食感になります。クランブル用の材料をボウルなどに入れ、指先でもみながら全体をまとめていきます。

2：まとまったら少し大きめにちぎっておいて冷蔵庫で冷やしておきます。

マフィン生地

3：ボウルにバターときび砂糖を入れてハンドミキサーで全体が白っぽくなるまでよくすり混ぜる。とき卵を少しずつ加えてよく混ぜる。

4：3にふるっておいたAと牛乳をそれぞれ3回に分けて交互に加え、そのつど混ぜ合わせる。粉気がなくなり生地にツヤが出たらOK

最終工程

5：マフィン型に耐熱カップを入れて、生地を等分に分け入れて、スプーンで少しならします。（オーブンを180℃に予熱しておきます。）

6：カットしておいたいちじくを並べます。

7：最後にクランブルを上に散らし、180℃に予熱したオーブンで25分焼きます。

完成

焼き上がったら完成です。焼き立てはいちじくがめちゃくちゃ熱いので要注意！冷めてももちろん美味しいし、私は冷めてしっかり固まったくらいが好き。

夜ご飯食べた後のコーヒータイムに。

参考

今回のマフィンはいちじく大好きな奥さんが買ってきたこちらのレシピ本を参考にしました。

いちじくを使ったレシピしか載っていないので、本当にいちじくが好きな人は是非！！

まとめ

いちじくを使ったクランブルマフィンはいかがだったでしょうか。

今回のマフィンはアフタヌーンのスイーツとしても、朝ごはんとしてもバッチリなのでいちじくが好きな方・マフィンやカップケーキが好きな方は是非作ってみてください。

朝からいちじくのマフィンとコーヒーはめちゃくちゃ合うし、ちょっとリッチな気分になります。

いちじくを活用したレシピはまだまだあるので、また何か挑戦してみます。

それではまた。