mille feuilles（ミルフィーユ）
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本日はミルフィーユの作り方（写真付）とレシピ全仏語（有料）で紹介させていただきます。
①カスタードクリーム
火が通るまで煮詰めたます
ラップをして冷蔵庫で寝かせます
②フランボワーズソース
鍋に入れ煮詰めます
常温で保存します
③パイ生地
折り込み用のバターも整形し冷蔵庫で冷やしておきます
バターを折り込みます
これを3回（折り込み1回冷蔵庫で1時間寝かせる）
④フォンダン
104℃まで煮詰めます
再結晶化させまてめて常温保存します
ピケをして200℃のオーブンで約25分焼きます
更に180℃で5〜10分程度焼きます
フランボワーズソースで模様を付けます
〜 à la prochain 〜
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