世界に通用する生ハムを作る [vol.3 / ham]
そんなこんなで、小豆島発酵ハムという言葉の意味合いを聞くことができて興奮収まらぬわたくしですが、その興味は生ハムの作り方から三好さんご本人に向けられ、そもそもなぜ生ハムを作ろうと思ったのか、小豆島出身の三好さんがなぜ小豆島に戻ってきたのか、そしてこれから何をしようとしているのかなどを伺ってみました。
--- 石川
小豆島発酵ハムの作り方、とても興味深かったです。そもそもの話なんですが、三好さんは小豆島の出身なんですよね?
--- 三好さん
そうですね、小豆島で生まれ育ちま