インドで美味しいパンになかなか巡り合えないので自分で作ることにしています。知人に「インドの材料でできるの！？」と聞かれるのですが、出来ます。今回はインドで手に入る材料で作ったシナモンロールのレシピをご紹介します。このレシピのパン生地は他の菓子パンや総菜パンにアレンジ可能です。

材料

＜パン生地＞

• Maida（強力粉）　120g

• Atta（全粒粉）　80g

• ドライイースト　3g

• Jaggery（砂糖ならなんでもOK）　20g

• 塩　3g

• 全卵　25g

• 牛乳　50g

• 水　50g

• 無塩バター　25g

＜フィリング＞

• シナモンパウダー　3g

• 無塩バター　25g

• グラニュー糖　30g

• ラム酒　3g（約小さじ1/2）　

＜フロスティング＞

• クリームチーズ　75g

• 無塩バター　25g

• 粉糖　50g

• 塩　ひとつまみ
  

作り方

＜パン生地＞

1. Maidaから水までの材料をボールに量り入れます。最初はヘラなどで混ぜ、まとまってきたら台の上に出して2～3分こねます。バターを加えさらに8分ほどこねます。
   こね方は以下の動画をご参考にしてみてください。
   https://youtu.be/t6eG-T_jSd0?t=168

2. 丸めて綴じ目を下にし、ボールに入れてラップをかけ暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させる。（一次発酵）

3. 発酵させている間にフィリングとフロスティングを作る。
   それぞれ全部混ぜれば完成。

4. 2の生地が発酵したら、丸めなおして再度ラップをかけ15分置く。（ベンチタイム）

5. 生地を台の上に出し麺棒で30㎝ｘ25㎝くらいにのばす。

6. フィリングを生地の上に伸ばす。手前からくるくると巻いていき巻き終わりはつまむようにしてしっかりとくっつける。

7. 6等分に輪切りにし、切り口を上にして並べ二次発酵。常温で30分ほど。少しふっくらとするくらいまで。

8. 180℃に予熱したオーブンで15分焼く

9. 焼き終わったらオーブンから出し冷ます。

10. 食べる時にフロスティングをかける。