りこぴん

管理栄養士・調理師 管理栄養士・病院勤務4年➡留学経験なしで海外転職2年➡コロナで帰国…

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管理栄養士・調理師 管理栄養士・病院勤務4年➡留学経験なしで海外転職2年➡コロナで帰国➡イン2年（現在地インド） 健康、レシピ、自分探しについて発信。 海外転職・海外生活・海外移住についてはBlog https://www.konoriko.com/

インドで肉まん作った

材料（6個分） 【生地】 Maida （中力粉）150g 塩ひとつまみ　 砂糖　6g ドライイースト　3g ぬるま湯　80ml ごま油小さじ2（6g） 【具】 鶏ひき肉　200g 玉ねぎ　1/2個分（約100g） 干し椎茸　2枚分 オイスターソース　大さじ1（19g） 酒　大さじ1（15g） 醤油　小さじ1（5g） ごま油　大さじ1（14g） コーンスターチ（または片栗粉）大さじ1（9g） 作り方 （生地をつくる） 生地の材料のごま油以外の

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    • チャイ風味のパウンドケーキ

      インド在住者です。インドの材料で作れるレシピを発信してます。 材料（パウンド型一個分） ・バター100g ・砂糖　100g ・卵　2個 ・Maida 50g ・Atta 50g ・ベーキングパウダー3g（小さじ1） ・マサラティ茶葉5g 作り方 バターを室温に戻し、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜる。 1に溶き卵を3回くらいに分けて加えそのつど混ぜる。 2にMaida、Atta、ベーキングパウダー、茶葉を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

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      • マンゴームース

        材料（15㎝型1台分）＜ヨーグルトムース生地＞ ヨーグルト水切り　200g（水切り前400g） 生クリーム　100g マンゴー(果肉のみで)　100g 砂糖　80～100g 粉ゼラチン　6g 水　大さじ1 ビスケット100g バター70g ＜トッピング＞ マンゴー(果肉のみで)　100g 粉ゼラチン　2g 作り方＜下準備＞ ヨーグルトは水切りする。マンゴーは皮と種を除きミキサーでピューレ状にし、ムース生地用とトッピング用を分けておく。 ビスケットは

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        • スノーボールクッキー

          インド在住の、りこぴんです。インドで手に入る材料でお菓子やパンを焼いています。 今回はベジタリアンでも食べれるスノーボールクッキーを作りました。少ない材料で手軽に作れるのに見た目が可愛いのでちょっとした贈り物にぴったりです。 材料（25個分） ・無塩バター　65g ・粉糖　40g ・アーモンドパウダー（アーモンドプードル）　40g ・Maida（薄力粉）　100g ・粉糖（仕上げ用）20g～30g 作り方 バターを室温に置いておきクリーム状になるまで混ぜる。 （急いで

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        マガジン

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          35本
        • コーヒー生活
          3本
        • ZENB Nnoodleレシピ
          2本
        • 「7つの習慣」要約
          2本

        記事

          ドライいちじくパウンドケーキ

          インド在住🇮🇳 インドでも手に入る材料でお菓子作りをしてます。 材料（パウンドケーキ型一台分）ドライいちじく　150g ラム酒（Old Monk）　適量 ナッツ（クルミやカシューナッツなど好きなもの）80g 無塩バター　200g 茶色い砂糖（Jaggery powder 使用）　200g 卵 4個 薄力粉（Maida使用）200g ベーキングパウダー　4g（小さじ１） 仕上げ用ラム酒大さじ1（無くても可） 作り方ドライいちじくをラム酒に漬ける（1日以上）ラ

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          ドライいちじくパウンドケーキ

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          生クリーム無し！まぜるだけチーズケーキレシピ

          材料（15㎝型一台）クリームチーズ　300g 砂糖　80g 全卵　2個 片栗粉（またはコーンスターチ）　10g バニラエッセンス（無くてもOK）　5滴 作り方オーブンは170度に予熱開始 ミキサーにすべての材料を入れON！ 滑らかになるまで撹拌できたらオッケー クッキングシートを敷いた型に流しいれる 170度のオーブンで40分焼く オーブンから取り出し粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫へ。 2時間～一晩ほど冷やしたら完成 もっとヘルシーにしたい場合 クリームチーズ

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          インドで果実酒漬けてみた

          こんにちはインド在住のひとです。 日本では梅酒を毎年漬けていたのですが、インドには梅が無い！！日本で果実酒を漬けるときに使っていたホワイトリカーも無いから出来ないと思い込んでいましたが、とあるバーで手作りの果実酒がたくさん置いてあるのを見て「梅じゃなくてもいいのか」と当たり前のことに気が付きました。 ということで「何で漬けたら美味しいかな～」と考えて漬けてみました！ ①プラム ・プラム800g ・Vodka　1000ml ・氷砂糖　200g ＜漬け方＞ ・瓶は綺麗に洗い

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          インドで果実酒漬けてみた

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          胡桃デーツロール

          シナモンロールの亜種として考案。 インドで手に入る食材のレシピです。カッコ内は日本で手に入る食材に置き換えたもの。 材料 ＜生地＞ Maida（強力粉）　200g Ragi（全粒粉）　50g イースト　小さじ１ 砂糖50g 塩　小さじ1/2（約3g） 卵　1個 バニラエッセンス　数滴（無くてもOK） バター　30g クリームチーズ　30g ＜フィリング＞ 胡桃　80g デーツ種無し　80g 牛乳100g 砂糖25g バター25g ラム酒　10g 作り方 ①下準備 ・

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          胡桃デーツロール

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          パイナップルケーキレシピ

          材料・無塩バター　100g ・卵　2個 ・きび砂糖（Jaggery）　80g ・薄力粉（Maida）　80g ・アーモンドプードル15g ・ココナッツパウダー10g ・ベーキングパウダー　小さじ1/2 ・パイナップル　200～300g 　（缶詰を使用する場合は砂糖を20g減らす） 作り方①下準備 ・無塩バターは常温に戻しておく。 ・パイナップルは飾り用数切れ残し、残りは1㎝角くらいに刻んでおく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。 ・缶詰のパイナップルを使う場合は水気をよ

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          パイナップルケーキレシピ

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          こねないパンレシピ！クルミのハードパン（インドの材料で作る）

          材料 Maida（準強力小麦粉） 150g Atta（全粒粉）　40g 塩　3.5g ドライイースト　1g 水　135g クルミ　60g 作り方 粉類（Maida、Atta、塩、ドライイースト）をボールにすべて量り入れてへらなどでよく混ぜる。 水とクルミを加え粉気がなくなるまでへらで混ぜる。蓋のできる容器に移し密閉して冷蔵庫へ入れ一晩（約１２時間）おく。（低温長時間発酵（一次発酵）） ※容器は生地よりも３倍くらいのスペースのある深めのものがおすすめ 生地を

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          こねないパンレシピ！クルミのハードパン（インドの材料で作る）

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          マンゴーとココナッツのパウンドケーキレシピ

          材料（パウンド型1個分） バター　140g 砂糖（今回は粉糖使用。なんでも可）　140g 卵　4個 小麦粉（Maida）　150g ベーキングパウダー　2g ココナッツファイン　60g マンゴー（Dasheri）　4個（果肉量で350g） 作り方 [下準備] ・バターを常温に戻しておく。急ぐときはレンジの一番低いワット数で5秒ずつ加熱し柔らかくする（溶かしたらダメ）。 ・マンゴーの皮をむき種を取り、果肉を粗く刻んでおく。完熟した柔らかいものがおすすめ。 ・オ

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          マンゴーとココナッツのパウンドケーキレシピ

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          インド在住のシナモンロールレシピ

          インドで美味しいパンになかなか巡り合えないので自分で作ることにしています。知人に「インドの材料でできるの！？」と聞かれるのですが、出来ます。今回はインドで手に入る材料で作ったシナモンロールのレシピをご紹介します。このレシピのパン生地は他の菓子パンや総菜パンにアレンジ可能です。 材料＜パン生地＞ Maida（強力粉）　120g Atta（全粒粉）　80g ドライイースト　3g Jaggery（砂糖ならなんでもOK）　20g 塩　3g 全卵　25g 牛乳　50g

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          インド在住のシナモンロールレシピ

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          インドでピザ作り

          インド在住、ピザ生地を作りました。ピザ生地は結構適当でも美味しくできちゃいます。 インドの小麦粉MaidaとAttaを使用しています。 Maida→強力粉、Atta→薄力粉で代用可能です。 ■ ピザ生地 Maida 150g Atta 50g （※Attaが無ければMaidaのみ200gでも可） 塩　2g ドライイースト　3g（小さじ1）　 オリーブオイル　8g（小さじ２） ぬるま湯　100ml 材料を全部混ぜてひとまとまりになったら5分ほどこねる。 ボール

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          インドでピザ作り

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          フィンランドのデーツケーキレシピ

          北インドのグルガオン在住です。 デリーのマーケットに行くと大量のデーツが売られていました。 そのまま食べても良いのですが、お菓子作りに使えないかと思い調べてみるとフィンランドのデーツケーキのレシピを発見。 作りやすくアレンジしたので記録用として残します。 材料• デーツ（種をとった状態で）250ｇ • 水　250ml • バター　180ｇ • 砂糖　170g • 卵　２個 • 小麦粉　210g　（Maida180g＋Atta30gで配合） • ベーキングパウダー　小さじ２

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          フィンランドのデーツケーキレシピ

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          バスクチーズケーキレシピ

          中がとろとろのチーズケーキが大好き。とあるお店のバスクチーズケーキを食べたときになかがとろとろで感動しました。 自分で作れたらいつでも食べれるのに、と何度も焼いてついに理想のバスクチーズケーキが焼けました！ 何故苦労していたのか、というくらい、めちゃめちゃ簡単です。 材料（15㎝型1個分）クリームチーズ 　200g 砂糖　40～50g 卵　1個 薄力粉　大さじ１弱（7g） 生クリーム　100ml 作り方①オーブンは250度に予熱開始する。 　ケーキ型にクッキングペーパ

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          バスクチーズケーキレシピ

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          ゴルゴンゾーラのとろとろチーズケーキ

          とろとろのチーズケーキの青かびチーズバージョンを作ってみました。 材料卵黄　1個分 砂糖　大さじ1.5～2 薄力粉　大さじ1/2 牛乳　150ml クリームチーズ100g ゴルゴンゾーラチーズ 50g 作り方１．クリームチーズとゴルゴンゾーラチーズは室温に戻し一緒に練っておく。硬ければレンジで10～30秒ほどチンすると混ぜやすい。 ２．オーブンを160度に予熱開始する。 ２．卵黄、砂糖、薄力粉を合わせてよく混ぜる。 ３．２に牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。 ４

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          ゴルゴンゾーラのとろとろチーズケーキ

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