おいしい魚を食べたくなったら、TLUNCH×豊洲市場へいらっしゃい!豊洲市場oishii土曜マルシェレポート3

こんにちは、Mellow広報・デザイン担当の小関です。
3月30日(土)まで毎週土曜日に行われている「豊洲市場oishii土曜マルシェ」。このイベントでは、「TLUNCH×豊洲市場」と題しまして、豊洲市場から新鮮な食材を提供していただき、TLUNCHで大人気のキッチンカーが魚介を中心としたスペシャルメニューを提供しています。
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それでは、豊洲駅発のゆりかもめの車窓から、第3回1月26日(土)、第4回2月2日(土)に行われたイベントの様子をお届けいたします!

お子さま、観光客の方に負けじと後方車両の窓の前に陣取らせていただくと、遠ざかっていく豊洲の街並みが美しくておすすめです。

今日もゆりかもめから会場を見渡してから向かいます!真ん中の白い三角屋根の大きいテントは飲食用で、机椅子が並んでいます。寒さもしのぎつつ、ゆっくりご飯を楽しんでいただけます。また、この通り朝8:00〜11:00くらいまでは空いておりますのでほとんど並ばずにお召し上がりいただけます。

今日も良い天気です。さて、今回も食い倒れて参りましょう!まずは駆けつけ一杯にと決めていたこちらから!

【お魚料理のフードトラック 静岡食堂すだ屋/野菜たっぷりお雑煮・カジキの照り焼き(1月26日)】

前回鰯のつみれ汁で参戦してくれた、すだ屋さんのお雑煮です!やさしいお塩ベースのスープが冷えた体に染みわたる〜〜!おもちもやわらかく、冬はやっぱりこれだよね、と思わせてくれる一品。
そしてインパクト大という噂を聞いていたもう一品がこちら。

どどーん!で、でかい!!カジキの照り焼き、なんと1人前300g!!もはやBOXからはみ出してるではないですか!

ぐっ
前回に引き続きすだ屋さんは店主安田さんのお姉さんも駆けつけてくださり、お二人でめちゃくちゃ手際よく列をさばいていました。さすがのチームワーク。

そしてやっぱり、うまーい!!カジキに甘みがあって、特製照り焼きソースもさすがのおいしさ!!(魚の焼いた骨からも出汁をとっているのだとか!!)付け合わせのさっぱり大根おろしと昆布の佃煮も合う〜〜!

さすがはご実家がお魚屋さんだったという安田さん。普段のランチタイムには地元静岡食材にこだわった「しらす&カジキ丼」や「しらす&サーモン丼」などを提供されています。今回は豊洲の仲卸さんがお魚をカットして届けてくれますが、いつもの仕込みではご自身でお魚をさばかれているのだとか。

これくらい大きい魚も!

そして、食材のご提供でお世話になっている市場仲卸、倉田商店の倉田さんがちょうど食べに来てくれていました!

倉田さん「大きいカジキいいでしょ〜!」
「インパクトあって最高です!!」
このイベントを一緒に盛り上げてくださっている仲卸さんも食べにいてくれるのはやはり嬉しいですね。

そして実は目黒にある塩ラーメン専門店「ONLY ONE NOODLE壱富士」を経営している安田さんは、次回 3/9登場時スペシャルラーメンを提供してくれる予定!

こちらはお店のメニュー。本気の塩ラーメンうつくし〜〜!!!
安田さん「鮭の出汁のラーメンも美味しいんですよ。ほんのりピンクになってきれいでね。どんなラーメンにしようかなぁ、仕入れ相談させてください」

その場で食材のお話をするお二人。豊洲市場のお膝元ならではの場面でした!

【お魚料理のフードトラック L.L.P/しらす鯖丼(1月26日)】

新鮮なしらすとフレーク状の鯖は絶妙な塩加減とやさしい味付けで、ぱくぱくと食べられてしまう間違いなしの一品。

魚介類の持つ栄養に着目し、栄養が偏りがちなオフィスワーカーたちに、体にやさしい魚介弁当を提供するキッチンカーL.L.Pを切り盛りされているのは、元エステティシャンの佐々木さん。

食事にすごく気を遣われているいうご自身もスベスベお肌の持ち主!忙しくなるとすぐお肌が荒れがちな私に「ちゃんとお野菜食べてるの〜?」といつもお声をかけてくれるお姉さん的存在…。

そんな佐々木さんオススメのお手軽健康・美容法は、「にぼしの粉」を食事に取り入れること!肌をきれいにするには骨から!とのことで、お味噌汁に加えたり、スープに加えたりするだけでOK!!私もアドバイスをいただき実践中です。

L.L.Pさんは、通常のランチタイムもしらす鯖丼をはじめとした、自家製の旨ダレで煮込んだアサリやたらこなどの海鮮具材から好きな組み合わせを選べるスタイルで、常連さんもたくさんついている人気店。

しらすは近年なかなか獲れなくなってきていて、値上がりも多いなか、佐々木さんはランチタイムにしらす弁当を提供し続けています。
佐々木さん「働いてるとお肉ばっかりになるでしょ〜?お魚の仕入れが年々大変になっているけど、週に1回はみんなにお魚食べて欲しいの。常連さんもたくさんついてくれているから頑張らないとね」

オフィス街でも明るい佐々木さんの笑顔がワーカーを元気付けていらっしゃいます。

【ビストロ料理のフードトラック マルシェ/スズキのロティ マルセイユ風(1月26日)】

湯気越しに手際よくお料理されているのは、マルシェオーナーシェフの古谷さん。ビストロ料理をリーズナブルに提供するというコンセプトのもと、普段はシャリピアンソースでいただく牛ハラミステーキや、ハーブ味噌に漬け込んだ牛タンステーキを提供しています。

お店も経営されながらキッチンカーのランチも行う古谷さんはフレンチの名手。今回はアサリ、トマト、パプリカ、サフランなどを使った特製バジルソースをあしらったプロヴァンス地方のお料理をご提供してくれました!

スズキを香ばしくロースト…おいしそう。。

はぁ、おいしい。ふっくらと焼きあがったスズキと野菜の甘みが複雑なうまみを醸し出しているバジルソースが最高に合う!!なんて上品な味!すっきりした飲み口の日本酒もぐいぐい進んでしまいます。

ん?日本酒…?
そう、なんとこの日は日本酒の飲み比べセットが売っているではないですか!ついにこのマルシェでも待望だったお酒の販売も開始した模様!!(先週までソフトドリンクだけでした)

かんぱーい

おっとっと、こぼれるこぼれる。MellowのCFO山本さんがふらりと現れたので、飲み比べセット2種類で乾杯。

熱燗もあるんですってよ…。最高か…。

お魚料理とのマリアージュをお届けできるようになりました!(きりっ

さてここで突然ですが、キッチンカーお楽しみ講座①「車種の違いを楽しもう!」をお送りします!

真っ赤な車体がトレードマークのマルシェさんのキッチンカー。何やら見覚えはありませんか?赤い部分を緑色で想像してみるとクロネコのマークが見えてきませんか…?
そう、こちらは「トヨタ・クイックデリバリー」という車種で、ヤマトさんがお荷物を運ぶ時の小型トラックなのです!

どうでしょう、このキッチン。こう見ると車の中じゃないみたいですよね。「車内での作業時でも腰をかがめる必要のない天井が高い車がほしい」というヤマトさんの依頼を受けて開発された車種なのだとか。現在は生産されていませんが、キッチン部分を広くつくれることからクイックデリバリーの中古車をキッチンカーに改装される方も多いのです。

さて小ネタをはさみましたが、本題に戻りましてお次は安定のこちら!

【天ぷら専門のキッチンカー いちや/天ぷら盛り合わせ・天丼(1月26日・2月2日)】

今日もさくさく〜!いちやさんの新車両をバックにぱしゃり。

今日の新鮮野菜は、ししとうと、なんと大根!

今が旬のみずみずしい大根ですが、意外にも天ぷらにあうのです!!

このようにお花を咲かせて、サクッと大きな天ぷらを丁寧に仕上げてくれております。

【本場英国で認定されたアジア唯一のフィッシュ&チップス専門キッチンカー マリン/フィッシュ&チップス(1月26日・2月2日)】

今日もこんにちは!!すっかりレギュラーの大人気フィッシュアンドチップス専門店マリンさん!

はい、召し上がれと差し出してくれるシェフたちのお揃いのコックコートがかわいいですね。さて、今日のお魚はなんでしょう。

おー!マダラ、スズキ、私のお気に入りブリ!そして、マンダイとは??

どどーん!こちらがマンダイです!仲卸の倉田さんから競り落とされたときの写真をいただきました!別名「アカマンボウ」と呼ばれているそうですが、マンダイといっても「タイ」の仲間ではなく、マンボウと呼び名がついても「マンボウ」の仲間でもない深海魚なんだそう。

マリンさんのフィッシュ&チップスのポーッション。お魚の筋肉に沿ってカットしているんだとか!加工された状態も美しいですね。

いつもお魚が違うのがやっぱり楽しい!そして、お魚本来の味がちゃんと楽しめてすっごくおいしい!!(2/2はマダラ・クロダイ・メカジキでした)

レポ4へ続きます。

【イベント概要】
豊洲市場oishii土曜マルシェ概要
場所:豊洲市場(江東区豊洲6丁目)5街区(青果棟)屋外スペース
   新交通ゆりかもめ市場前駅下車すぐ
営業時間:2019年1月12日~3月30日の毎週土曜日 8:00~15:00
イベント詳細:https://toyosu-oishii-marche.jp/

みなさんのお近くでもTLUNCHのキッチンカーに出会えるかもしれません。出店場所、メニューの詳細の最新情報はTLUNCHアプリからご確認いただけます。
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青空シェフごはんTLUNCH<トランチ>

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