南鮪。

大間あるかな、今はないよなぁと思って
魚河岸行ったら
とても綺麗な南鮪(ケープタウン)
赤身からのグラデーションが本当に美しくて
味も良いです。
脂のりも程良くて、キメも細かくて◎
南鮪は切り落としとかでも使いたい。
柵取りの仕方も綺麗なの、大事。

写真は加工なし。
これで私は16カン取れました。

身が締まってるって正義だなぁ

#築地 #魚河岸 #市場 #豊洲 #豊洲市場
#仲卸 #まぐ

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【不存在を導く】「立ち止まって検討する」も空手形

不存在を理由とする非開示決定が届きました。
小池都知事は,築地市場の豊洲への移転について,「立ち止まって検討する」と言っていたはずです。「市場問題プロジェクトチーム第1次報告書案(案)」の「はじめに」の冒頭でも以下の記述があります。

2016 年(平成 28 年)7 月 31 日に行われた東京都知事選挙で当選した小池百合子都知事は、選挙期間中の 7 月 22 日に豊洲市場問題について「立ち止まっ

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「意思決定」と「評価軸」の話 (建築の話 その5の2)

昨日の話で、建築に関わる人はあまりに多いけれども「意思決定」の主体は、一義的に建築主だ、という話をしました。

今日は豊洲の話をしますが、正直記憶に頼ったところで、正確さを欠いているかと思います。(ちゃんと調べてから書けよ、という話もありますが、ちゃんと調べると時間がかかって書くのを途中で嫌になるはずなので、勢いだけです。詳しくはWikipediaの豊洲市場と築地市場移転問題に譲りましょう。←確認

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「意思決定」と「評価軸」の話 (建築の話 その5の1)

今までの4回は建築の話をする時に出てくる基本的なワードに沿って、ある程度教科書的に、私の好きな建築の事例を交えながら、語ってきました。

しかし、今回の話のテーマは「意思決定」と「評価軸」

建築の話をするにしては、やや唐突なワードを2つ並べています。最終回ですが、これまでと少し毛色が違う書きぶりになるかもしれません。そしてタイピングをしながら、どういった話にしようか、考えています。(結果的に最終

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『【出没!アド街ック天国 】
今回は、#築地 と言っても #築地場外市場 にシュツボツ!!』
#築地豊洲問題 の報道を思い出しながら実況。
#築地ブランド を傷つけてるのは、ゴネてる商人ではなかろうか?と。
#アメブロを見てhttps://ameblo.jp/sadohimajin/entry-12480864441.html