暑い夏、家に帰ってくると、疲れて料理を作る気力も食べる気力もない、なんて日、ありませんか？

ついつい簡単なものですませたくなるそんな時、冷蔵庫にあると便利なのが肉味噌。

一度作っておけば、料理の度にお肉を切って、フライパンで炒めて、洗い物をしてという手間がかからないので今の季節にピッタリ。

おいしく仕上げるポイントは、ひき肉の旨味を引き出す火入れです。

最後におすすめの食べ方もご紹介しています。
夏にぴったりのメニューなのでぜひお試しください。

では作っていきましょう！

■材料（作りやすい分量）

豚ひき肉 　　３００ｇ
甜麺醤 　　　大さじ２
上白糖 　　　大さじ１
紹興酒 　　　大さじ２
ごま油　　　 小さじ１　※サラダ油でもよい
しょうが、にんにく 　　　各５ｇ　※みじん切り。すりおろす場合は半量で。

☆好みで白ごま、豆板醤、白ネギのみじんぎりなどを加えてアレンジすることもできます。

■作り方

１、フライパンにごま油を入れて中火～中強火にかける。
☆フライパンは２４ｃｍのものを使っています。

２、豚ひき肉を入れて押し付けながら広げる。

３、豚ひき肉に焼き色がつくまで、ほぐさずそのまま焼く。途中、豚ひき肉から油が出てくるので、ペーパーなどで適宜取り除く。
☆焼くことで肉の表面に壁を作り、旨味を含んだ水分の流出を最小限に抑えます。同時に、焼き色を付けることで香ばしさが加わります。

☆油が多いと揚げているような状態になり、ひき肉の水分が抜けてパサついてしまうので、大さじ１程度を残すように適宜調整します。

４、豚ひき肉に軽く焼き色がついたら面を返し、反対側の面も同様に焼く。

５、フライパンを軽く傾けて油を集める。にんにく、しょうがを入れて炒め、香りを出す。
☆にんにくは、火通りが足りないと辛みや苦みが残ります。
☆１の段階からにんにくを入れると焦げてしまうので、このタイミングで加えます。

６、豚ひき肉をほぐしながら全体を絡める。

７、紹興酒を入れてアルコール分を飛ばす。

８、紹興酒の水分がほとんどなくなったら、フライパンを傾けて油を集め、甜面醤を入れて油となじませる。

９、上白糖を入れて、豚ひき肉に甜面醤を吸わせるように炒める。

１０、油が透き通ったらバットに取り出して粗熱を取る。

手軽に作れて、初心者の方にもおすすめのレシピです。
ぜひお試しください！

■おすすめの食べ方

・野菜炒めや焼うどんに足してボリュームUP

・レタス、きゃべつ、ピーマンなどに、のせて・包んでいただく
一緒に卵黄、キムチ、納豆、白髪ねぎなどを合わせれば、栄養バランスもGOOD

・ごはんの上にのせていただく
夏ならとうもろこしや枝豆をゆでたものを一緒に乗せても

・そうめんやうどんのトッピングに
夏は茹でたそうめんやうどんに豆乳で割っためんつゆをかけて、肉みそと夏野菜をトッピング。ラー油をかけて担々麺風に。ピリ辛で食も進みます。

最後まで読んでいただいてありがとうございました！
みなさんの日々の料理の参考になりましたらうれしいです。