「甘いものが食べたいー！」

私は「甘いもの大好き人間」です。
以前は、毎食デザートを食べ、1食分甘いもに置き換える日もありました。
ただ、健康を気にするようになった頃から、砂糖を使わず、健康に良さそうな甘いものを探すようになりました。
そこで出会ったのがTVや雑誌で取り上げられていた「発酵あずき」でした。
調べると健康要素たっぷりで、ダイエットにも効果的な様です。
甘いものが食べたいけど健康や美容を気にしている方は必見です。

発酵あずきとは

発酵あずきとは、あずきと米麹を合わせて発酵させたもので、鍋や炊飯器があれば出来ます。砂糖を使わず、米麹の発酵の力で自然な甘味をつけていきます。

発酵あずきの効果

◎あずきの期待されてる効果
・小豆サポニンという成分が、利尿効果、血液をサラサラにする効果、二日酔いの解毒作用がある
・食物繊維が豊富のため、腸内環境正常化
・ビタミンB1が豊富で疲労回復効果がある
・血糖値を下げる
・血圧を下げる
・中性脂肪をさげる
・鉄分豊富で貧血予防
・ポリフェノールを含んでいて抗酸化作用、アンチエイジ美容の効果

◎米麹の期待される効果
・善玉菌を増やし腸内環境正常化
・腸内環境を整えるため免疫力向上
・酵素、乳酸菌、アミノ酸、コウジ酸で美肌効果

作り方

◎作り方
（１）あずきの渋抜き(アク取り)をする。
鍋にあずきとたっぷりの水(材料にはない)をいれ中火にかける。沸騰したら沸騰したら5分煮て、お湯をすてる。
（２）鍋にあずきとAの水3カップを入れて中火にかける。
（３）沸騰したら弱火にして、あずきが柔らかくなるまで煮る(だいたい60分)
途中で水分がなくなったらAの水1カップを足しながら煮る
（４）小豆が指で潰れる柔らかさになったら、塩を加えて水分を飛ばし火を止める。
（５）炊飯器に（４）のあずきと、ほぐれた状態の米麹、Bの水1/2〜1カップをいれる。
水の量は、「ドロっと」なるくらい。水が少なくても多すぎても発酵がうまくいきにくいのです。
（６）炊飯器を保温モードにして、濡れ布巾をかぶせる。6〜8時間かけて発酵させる。
（７）適宜かきまぜ、水分が飛び硬くなっていたら60度(人肌で暖かさを感じる)くらいのお湯を足したり、濡れ布巾を変えたりしてみて下さい。
（８）甘くなっていたら完成です。1週間冷蔵保存可能だそうです。

鍋を使わず、炊飯器のみで作れる方法も載っていたので、下記URLを参考にしてみて下さい。

最後までお読み頂き、ありがとうございました。

遠藤まい

<参考文献>