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シードル好きが高じて、シードル事業立ち上げのため日本シードル発祥のまち・弘前にUターン…

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シードル好きが高じて、シードル事業立ち上げのため日本シードル発祥のまち・弘前にUターン シードル＆カフェを運営しています シードルアンバサダー🍎コルドンブルーにて菓子ディプロム取得 旅行、猫、ワイン、アイスが好きです

  • シードル日記

    今まで飲んだシードルの記録です✍️

  • お料理の参考に！

Winart WEB版に意見交換会の様子が掲載されました

今年の年始にカーブドッチの掛川さんが弘前にいらっしゃるとのことで、 弘前市内のシードル関係者が集められ一緒にお話してきました。 座談会は、それぞれがシードルやりんごに対する思いを語るような内容だったので あまりそこから何かしましょうといったものではなったのですが、 その後の懇親会で各社のシードルを試飲した中で、掛川さんが「僕は普段ワインを作っているので、どれだけ余韻を長くするかということを意識しながらワインを作っているんです。だからシードル作りでもそれが出ているのかも。」と

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    • JAPANESE FOOD GUIDEにてご紹介いただきました

      少し前に、日本に居住している外国人記者の方向けに青森のシードルについてお話する機会がありまして、その時の内容が記事になりました。 日本のシードルと海外のものとではどう違うの？とか、じゃあ日本国内では地域によってどんな違いがあるの？といったところまで興味を持ってくださり、それぞれの良さを踏まえながら、青森シードルの魅力をお話できたことがとても嬉しく思います。これからもっとこういった機会が増えていくと良いな。 ちょっとnoteをサボりすぎて、新しい機能とかが増えてちょっと使い

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      • シードル日記　OK, ADAM KINDAN NO MARIHANA

        どうしてもnoteをサボってしまう… 続けることが大事！（と自分に言い聞かせる…） 秋田県横手市のCAMOSIBAさんが神奈川県のYggdrasilさんで委託醸造したホップド・サイダー ラベルもおしゃれー！ 見た目の毒々しさとは裏腹に、ホップの利かせ方が繊細で、りんごは甘さはなくすっきり感と味の厚みだけ残して、軽やかだけど飲みごたえがある感じがとてもちょうど良かったです ビールみたく最初の1杯として、ぐびぐび飲みたくなる Yggrasilさんの味づくりが個人的にはとて

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        • シードル日記　COQUEREL CIDRE BRUT

          COQUEREL CIDRE BRUT750ml alc.4.5% https://calvados-coquerel.com フランス だいぶ以前のことですが、石場旅館併設のバーで、シードル屋やってますというお話をしていたらこちらを出してくれました 初めて見た！ なんだか高級そう 渋味がしっかりしていて、マカダミアナッツのような香りとキャラメルのような苦甘い感じ 白カビチーズやドライアップルと合わせたら美味しいと思います 石場旅館のバー、外から見てもわからないですが、

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        Winart WEB版に意見交換会の様子が掲載されました

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        マガジン

        • シードル日記
          23本
        • お料理の参考に！
          2本

        記事

          シードル日記　Oliver's Fine Cider Wild Farmhouse

          あけましておめでとうございます 今年も宜しくお願い申し上げます 新年早々、1人で東京に行っていました デンマークのシードルを取り扱うLURRAさんや両国に新しくできたウィスキーとシードルのお店、TASTING MARKETさんに伺ったりしました InCiderJapanのリーさんと真依子さんにもお会いしてお二人の活動や、今後一緒に何かできないかなどお話してしたり… 2022年、とても良いスタートを切れた気がします リーさんご夫妻とは、奥渋にあるCidernautさんでお

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          シードルツアーをアテンドしました

          11月末、とあるところからのご依頼で、首都圏からのお客様を迎えたツアーをアテンドしました こちらのツアーは１泊2日で、私たちがアテンドしたのは２日目。弘前市内のシードル醸造所を巡り、最後は私たちが運営するシードル＆カフェ『ポム・マルシェ』でシードルと地元食材を使ったお料理とのペアリングを楽しんでいただくというものです 醸造所巡りでは、りんご公園内にあるkimoriさんにお邪魔し、代表の高橋さんのお話をうかがいながら、ホットシードルで温まっていただきました kimoriさん

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          シードルツアーをアテンドしました

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          kimoriGRACEプレス発表会をポム・マルシェで！

          最近noteのサボタージュがすぎる… さて、りんごの収穫が終わり、今季のシードルが出始めました そして、今週12/9発売のkimoriさんのGRACEのプレス発表会を本日ポム・マルシェでやらせてもらうことになりました！ 今年6/22の雹害で傷ついたつがるという品種を買い取りシードルにした今回のGRACE これまでの雹害りんごで作られたGRACEとは酵母を変え、ドライながらも酸味華やかなものに仕上がっています🌸 酵母感じとつがるの甘い香りが、銀鱈の西京焼などに合うと思いま

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          【オリジナルシードル作り　始まります】

          今季、オリジナルシードルを作ることにしました！ まだ自分たちの醸造所がないので、「委託醸造」という既存の醸造所さんにお願いして作っていただく形になります 委託醸造と一口に言っても色々あり、 ●イメージを伝えてあとは全てお任せ →企業さんが自社ブランドで作る場合など ●自分で作ったりんごを持ち込んで作ってもらう（作るところはお任せ） →りんご農家さんが自分のりんごを使って加工品を作りたい場合など ●原料の選択、作り方など色々リクエストして作ってもらう →お酒の販売者や

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          シードル日記 OK, ADAM BAO/UNRIPE

          今週のPOMME/MARCHÉでの営業では、ご近所のクラフトビール＆サイダーのお店Ripenさんとコラボして、秋田県横手市OK, ADAMさんと弘前市のもりやま園さんのクラフトサイダーにフォーカスしたイベントをしました そのときに出していたクラフトサイダー↓ OK, ADAM BAO「包(バオ)」 OK, ADAM UNRIPE(アンライプ) どちらも330ml alc.5% 秋田県横手市 https://okadamcider.com 今回取り扱ったOK, ADAMさ

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          シードル日記 OK, ADAM BAO/UNRIPE

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          飲めないシードル

          先日、親友から誕生日プレゼントにおもしろいものをもらいました シードル…かと思いきや、シードルの香りのするリード・ディフューザー 前に買おうか悩んでそのままになっていたのですが、まさかプレゼントしてもらえるなんて… 本当に私のことをよくわかってるなーと感謝して、ありがたく頂戴しました りんごの芳醇な香りがして、すごく良いです 付属の枝みたいなのもかわいい でも、シードル飲みたくなっちゃう😅

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          りんごの実すぐりお手伝い

          今日は、知り合いのりんご畑の「実すぐり（＝摘果作業）」をお手伝いしに行ってきました。 畑の作業は今日で2回目。 実すぐりで8割程度の実を落としてしまうのだそうです。そうしないと、実を育てるのに木が体力を使ってしまって、翌年の収量に影響してしまうのだとか。 段階的に2〜3周はこの摘果作業を行うのだそうです。 最終的に実が大きくなるのを想像しながら、中心花の実を残していきます。 これ↓はふじの実。 つるりとした表面に丸い形、薄い緑色です。 こちら↓は千雪の未成熟果。 白

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          りんごの実すぐりお手伝い

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          シードル日記　A-FACTORY Aomori Cidre 弘前吉野町 14Sweet/15Dry

          A-FACTORY Aomori Cidre 弘前吉野町 14Sweet/15Dry 520ml 14Sweet:alc.3%、15Dry:alc.5% https://www.jre-abc.com/wp/afactory/2021/06/04/【new】弘前吉野町シードル工房のインスタグラム/ シナノゴールド、ふじ、紅玉、千雪で構成された新しいアオモリシードル弘前吉野町シリーズのスイートとドライ。 気品ある香りのシナノゴールドとふじの甘味、紅玉の酸味。りんごなのに褐

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          シードル日記　St.Cousair いいづなシードル 2017

          St.Cousair CIDRE BRAMLEY & FUJI 2017 いいづなシードル 750ml alc.6% https://stcousair.jp/smp/list.php?type=class&scat=1030083 サンクゼールがつくる、飯綱町産のブラムリー55%とふじ45%を使用したすっきりとしたシードル。ブラムリーが入ると途端にシャキッとしたシードルになります。ブラムリーはクッキングアップルと言われていて、生で食べるとかなり強い酸味があり、皮もしっ

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          シードル日記　もりやま園　えんシードル　安祈世

          もりやま園　えんシードル　安祈世　限定醸造 750ml alc.6% 日本（青森県弘前市） https://www.moriyamaen.com/SHOP/C-akiyo-1_hon.html テキカカシードルを作っているもりやま園さんが先日リリースした、限定醸造のえんシードル安祈世。 もりやま園さんの園内に古くからあった安祈世（あきよ）という品種のりんごの木があったそうなのですが、今回園地の整理をするタイミングで、栽培が難しくあまり収量の見込めない木を切ることになっ

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          シードル日記　もりやま園　えんシードル　安祈世

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          シードル日記　Fukiware Cidrerie Cidre Numata Apple

          Fukiware Cidrerie Cidre Numata Apple 750ml 群馬県沼田市 https://m.facebook.com/pages/category/Product-Service/Fukiware-Cidrerie-102948405160100/ 知人がフキワレ・シードルリのクラウドファンディングで返礼品のシードルが送られてきたというので、一緒に飲ませてもらうことにしました。 シードル界では知らない人はいない、神田のEclipse fir

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          シードル日記　Fukiware Cidrerie Cidre Numata Apple

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          今日はワールド・サイダー・デー！

          今日はワールド・サイダー・デー！ シードルの新酒が出揃い、シーズンの訪れをみんなでお祝いする日です🍎 こんな時期ではありますが、お店でイベントをすることになりました。通常お店では5、6種類を展開していますが、今日ご提供するシードルは国内外10種類以上！ 私も初めて飲むものもあるので、とても楽しみです♬ 先日常連のお客様が、欲しい方に分けてあげてね、と四つ葉のクローバーを持ってきてくださいました。 しかも束で…！ 他の方の幸せを願う生き方が素敵だなぁ。

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          今日はワールド・サイダー・デー！

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