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前回の取材後、「12月になったら収穫できるかな～」と松田さんと話していたのですが、11月のある日・・・

「有機小松菜の成長が思ったよりも早くて、もう収穫します！」と連絡があり、急きょ収穫の様子を見させていただくことに。

種まきから45日が経ちましたが、有機小松菜はあっという間に収穫となりました。

有機小松菜の収穫に行ってみた！

有機小松菜が一面に広がって、まるで緑の絨毯のよう。ハウスから有機小松菜の良い香りが漂ってきました。

収穫までの作業は水やりとハウス内の換気のみ。
天気を見ながら調整していたそうです。

ここまでの有機小松菜の成長は順調！
雨の日が少なく、暖かい日が続いたので、去年より収穫が早く始まりました。

朝8時　～収穫～

収穫は、松田さん一人。鎌を使って、収穫かごにどんどん小松菜を入れています。

一日に10kgくらいは収穫するそうですが、30分～1時間くらいで終わるとのこと。
松田さんの仕事の速さに、いつも驚かされます。

収穫のポイントは小松菜に土をつけないように収穫すること！
そうすることで、袋詰めの時の手間が減り、効率よく作業できるそうです。

朝9時　～袋詰め～

袋詰めはパートさんが行います。
9～12時までの3時間で終わらせるそうです。

まず、有機小松菜の重さを測ります。
その後、余分な根っこなどをカットしたり、土の汚れを拭たりして形を整え、袋に詰めていきます。

根っこの切り口を揃えることで、見た目が良くなるんだとか。
皆さん手際が良く、3時間で約500袋ほどにもなりました。

最後は格付け

そして最後に松田さんの「格付け」。
有機JASの取り決めで、出荷して問題がないか、最後に生産工程管理責任者（松田さん）の確認が必要です。

そして問題ないと認めることを格付けと言い、その証として、有機小松菜の袋に有機JASマークが付いたシールを貼ります。

松田さんは、虫が付いていないか、傷んだ葉っぱが入っていないか等を確認し、真剣に格付けを行っていました。

今日収穫した有機小松菜は、午後に松田さん自ら愛農流通センターに持っていきます。

その後、アイチョイスのピッキングセンター（他の商品とともに箱詰めする場所）へ。
数日で新鮮な野菜が届くなんて嬉しいですね。

従業員の深瀬さんに聞いてみた！

深瀬さんは、袋詰めをメインで行っています。農作業の魅力や、松田さんの人柄について教えていただきました。

TOGO GREEN WORKSで働き始めたきっかけ

編集部：なぜここで働き始めたのですか？

深瀬さん：家庭菜園で野菜を作ろうとしていた時に、どうやって土づくりをすればいいのかわからなかったんです。
そんな時に、たまたま東郷町の広報に松田さんが紹介されていて。
少しだけでもお話を聞けたらという思いで、松田さんの畑へ伺いました。それをきっかけに、ここで働き始めることに。
パート同士も仲良しで、終わってからランチに行くこともあります。

松田さんの人柄

編集部：松田さんってどんな人ですか？

深瀬さん：すっごい頼りになるんです！
わからないことも惜しみなく教えてくれるし、質問をして、その件はあやふやに・・・となったことがありません。
また、家庭菜園の参考になるような畑を実際に見せてくれますし、日常会話からすべて勉強になっています。
子育てしながら働けるように順子さん（松田さんの奥様）と考えてくれるのも魅力の一つです。

松田さんが作る野菜で好きなのは？

編集部：松田さんが作る中で好きな野菜を教えてください。

深瀬さん：全部美味しいから迷いますね・・・。
ひとつ挙げるなら、小松菜はTOGO GREEN WORKS以外で買ったことがないです。
子どもが小松菜のえぐみが苦手で、以前は買っていなかったのですが、ここで作っている小松菜はすごく美味しい！
順子さんがレシピ教えてくれるので飽きないです。
先日、ついに有機小松菜を生で食べるようになりました。
水分がたっぷりで美味しいので、作業中にお腹が空くと食べちゃうこともあります。

今、袋詰めだけでなく野菜の栽培についても勉強中の深瀬さん。
応援しています！

松田さんに聞いてみた！おすすめの小松菜の食べ方

こんなにたくさん小松菜を作っている松田さんなら、きっと美味しい食べ方を知っているに違いにない！

ということで松田家おすすめの小松菜メニューを教えていただきました。

松田さんのお気に入りは「小松菜のお好み焼き」。

キャベツの代わりに小松菜を使用します。
キャベツで作る時と同量の小松菜を1cmくらいに切って生地を作り、いつも通り焼くだけ。

小松菜の茎のシャキっとした食感がアクセントに。
手軽にできるのでお昼ごはんにもおすすめだそうです。

（みっくすなっつ）編集部が驚いたレシピが「ロール小松菜」。
こちらもキャベツの代わりに小松菜を使用したものなんです。

ロールキャベツを作る時って、キャベツを茹でる工程がありますよね。
これがロール小松菜には不要。

小松菜は葉がやわらかいので、簡単にお肉を包めます。
収穫が遅れてしまい、小松菜が大きくなりすぎた時に思いついたんだそう。

次回は出荷！愛農流通センターへ

種まきから取材してきた有機小松菜も、今回で収穫。
収穫間際のハウスでは、入った瞬間の小松菜の香りが印象的でした。

そして、袋詰め中の皆さんの手際の良さにびっくりです。

次回は出荷に密着します。
松田さんが納品している愛農流通センターとはどのようなところなのでしょうか？

お楽しみに～

※こちらの記事は、2023年12月15日「みっくすなっつ」に投稿された内容です。

👇「みっくすなっつ」の記事はこちら
有機小松菜を育てるTOGO GREEN WORKSに行ってみた！【vol.3：収穫】｜つくる人のはなし｜みっくすなっつ アイチョイスのWEBマガジン (ichoice-coop.com)