浸し豆という緑色の大豆をもどして、ヴィーガンカレーだ！！！

浸し豆とは、一晩水につけた青大豆を茹でこぼし、調味液に浸したもの。
実家で食卓にあった。それをポリポリ食べてお酒を飲んでいた家族のことを覚えている。
今食べると、滋味深くておいしい食べ物であると気付く。
普通の大豆に比べると、緑色をしているからか、枝豆に近い味がする…

◍材料◍
・青大豆 100ｇ（一晩水につけておき、食べられる固さまで茹で、茹で汁ことおいておく）
・マサラ 150ｇ（下記参照）
・茹で汁 すきなだけ
・お酢 ひとたらし

◍作り方◍
①マサラを鍋にいれ、着火
②温まってきたら、浸し豆をいれ、混ぜ炒める
③好みの濃度になるように茹で汁を入れる
④お酢をちょろっといれて、味をみて完成

マサラの作り方（今回はホールスパイスのみ＆玉ねぎはみじん切り）↓

◍材料◍
・玉ねぎ　400ｇ（粗みじん）
・青唐辛子 1.5本（みじん）
・にんにく 1片＆同量のしょうが （みじん）
・油 大2
・塩 小1
・トマトホール缶 150g
◩ホールスパイス
・クローブ 5ヶ
・カルダモン 5ヶ
・クミン 小1
・コリアンダー 大1
・ベイリーフ 1枚

◍作り方◍
①鍋に油とホールスパイスをいれ、着火
②香りがでてきたら、玉ねぎをいれ、茶色になるまで炒める
③にんにくしょうが青唐をいれ、さらに炒める
④香りがでてきたら、トマトを入れ、水分を飛ばすように炒める
⑤ポテっとなったら出来上がり

以前、上記マサラで使用したスパイスをパウダー状にして使ったところ、2日後くらいから、香りがとんだので、今回は全てホールの状態で作ってみました。

出来上がりは、
コリアンダーが多くて、バランスがあまり良くなかった…
噛むたびにコリアンダーもムシャっと食べ、その香りが強すぎた。。。
食感的にもイマイチ。
適量だったらおいしかったかな。
そんなコリアンダーが主張したカレーでした。

ただ、カレー作り始めた頃の、スパイスと材料がうまく馴染んでいないカレーの味がした。
おいしくなくはないけど、かみ合ってない味。

懐かしくなりました。