こんにちは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第24回目はチンジャオロースです。
細切りが特徴のアレです！

青椒肉絲（チンジャオロウスー/チンジャオロース、拼音: Qīngjiāo ròu sī）発祥の中国においては豚肉を使用するのが標準であり、牛肉を使用した場合「青椒牛肉絲（チンジャオニウ(niú)ロウスー）」、もしくは短縮して「青椒牛肉」、「青椒牛」などと表記する。

日本では牛肉を使われることが多いで、中国では豚肉が標準とは驚きです！

また、

「青椒（チンジャオ）」とは辛みを抜いて品種改良した唐辛子（現代ではピーマン、ししとうなど）の緑色の果実を指し、「絲（スー）」とは細切りのことを指す。

マンガの中華一番で「絲（スー）」に関して知りました！

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：E豚肉
カテゴリー3：ピーマン、たけのこ、パプリカ
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

豚バラはカテゴリー2ではなく、カテゴリー5となります！

写真にはありませんが、他にチンジャオロースに使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：E牛肉
カテゴリー3：玉ねぎ、こんにゃく、もやし、ニンジン
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

カテゴリー3をたくさん入れてかさ増ししましょう！

これからも不定期に料理をカテゴリー分解していきます☆