こんばんは！栄養コンシェルジュⓇの土肥です。

この記事では食品カテゴリーマップを使って料理に使われている食品をカテゴリー分解していきます。

第73回目は牡丹鍋です。
元祖ジビエ料理？のアレです！

①Wikipedia情報

Wikipediaより、

ぼたんの名は、使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事に因んでいる。

なぜ牡丹の花ににせるようになったんでしょうね。

また、

江戸風は、割り下に大量の醤油と砂糖を用い、さらに八丁味噌を加えて濃厚な味にしている。食べる際には、取り皿に生卵を入れてつけたり、薬味として山椒などを振りかけたりする。

すき焼きみたいですね！

②カテゴリー分解

それでは、カテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：Aうす揚げ、豆腐、E猪肉
カテゴリー3：しいたけ、にんじん、ねぎ、えのき、しめじ
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

猪肉は牛肉や豚肉と同じくカテゴリー2Eとなります！

写真にはありませんが、他に牡丹鍋に使われる食品もカテゴリー1～7に分解してみると…
カテゴリー1：
カテゴリー2：
カテゴリー3：たまねぎ、はくさい
カテゴリー4：
カテゴリー5：
カテゴリー6：
カテゴリー7：

いろんな野菜を入れて楽しめそうですね！

これからも様々な料理をカテゴリー分解していきます☆

③関連料理

◇水炊き◇

◇すき焼き◇

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