#フード記事まとめ

精進豚バラチャーシューの作り方

ベトナムの寺で、教わったレシピです。こういうのを紹介すると、「坊さんでもやっぱり肉食べたいんじゃん」という話になりがちです。実は私も初めはそう思っていたのですが、行ってみて分かったのは、これは決して僧が自分たちで食べるものではないということ。笑って否定されました。だいたいこんなの手間がかかりすぎます。僧たちの日常食は、至って普通の野菜炒めや野菜スープなど。こういう手のかかるもどき料理は、行事などで寺に来る人のために作っておどろかす、遊び心みたいなんですよね。制約を設ける

なんでもない日だけど、よもぎのおはぎをつくる

４月末なのに夜は10度を下回る寒い日が続く。エアコンの暖房では足元も寒く、夜に薪ストーブに火を入れる日々。火を入れると、ストーブの上で何か煮炊きしたくなり、冷蔵庫の野菜室や乾物ストックをごそごそあさる・・・。いつか煮ようと思ってストックしていた小豆を発見！もんぜん市で買っておいた、地元のお母さんが作った小豆。餡を炊こう餡を炊くのは結構好きな作業。鍋に小豆と水たっぷり入れてストーブにかける。煮こぼすこと3回。その後、一晩熾火のストーブの上でじっくり

豆乳ヨーグルトでドライマンゴーを戻して、フルーツサンドを作った

今回のテーマはこちら！「豆乳ヨーグルトで戻したドライマンゴーと、ドライマンゴーを戻した豆乳ヨーグルト作ったでクリーム、で作ったフルーツサンド」とても分かりにくいので、区切ってみよう「豆乳ヨーグルトで戻したドライマンゴー」と「ドライマンゴーを戻した豆乳ヨーグルトで作ったクリーム」を使って「フルーツサンド」うーん、分かりにくい。でも省略しにくい内容なので、順を追って説明するので読み進んでみてほしい。ドライマンゴーと豆乳ヨーグルトドライマンゴーを食べたことはある

【レシピつき】世界のごはん vol.1 フランス・ニースで食べたクスクスのサラダ『タブレ』

【はじめに】こんにちは。私は過去に3カ国（オランダ、イギリス、香港）に住む機会があり、その間にたくさんの地に旅行に行くことができました。その旅の中で特に印象深かったのは、その土地の食文化に触れることでした。そこで、食を通して経験したことをいくつかご紹介をさせて頂きます。まずは「クスクス」について書こうと思います。皆さんは「クスクス」をご存知でしょうか。クスクス（Cous Cous）は、北アフリカ生まれの小さなつぶつぶで、モロッコの先住民ベルベル人の民族料理です。北アフリ

アビサポのおじさんがアウェーサポの方に福岡で食べて欲しいお店を紹介する

こんにちは！ Jリーグのサッカーチーム、アビスパ福岡を応援しているよしだといいます。なんとかJ1リーグも3年目と必死で日本最高峰リーグに食らいついてるアビスパを細々と応援しています。 GW前だし、ようやく流行り病も落ち着きつつあり遠征されるJサポの諸先輩方も増えてきたのでは無いかと言う今日この頃。福岡で是非行って欲しいお店を勝手に紹介するので1人でもよい遠征のお供になれば幸いです。みんな紹介してそうなとこやアビスパのスポンサー絡みのとこは敢えて外した独断and偏見です。

【レシピ】伊賀牛の旨味たっぷりハヤシライスの作り方

こんにちは、うしや精肉店です。 noteで公開中の『こだわり肉屋の肉レシピ』シリーズは、取り扱うお肉の美味しさを一番よく知る私たちだからこそのオススメの食べ方をご紹介します。当店が提供するお肉のサブスクに同梱している「USHIYA style」にてご紹介したお肉料理レシピのアーカイブになります。さて今回は、当店の伊賀牛の切り落としを使った、伊賀牛の旨味たっぷりハヤシライスの作り方の紹介です。［所要時間:約30分］［材料 2~3名分］牛切り落とし…250g　

知ってるようで全然知らない「たくあん」の話。

最近、たくあん食べましたか？私はお弁当の白ごはんの上に黄色いあとができる黄色いたくあんのお弁当で育った世代です。おいしいですよね。あの、ご飯がどんどんすすむ味。おかずなしでもお茶碗一杯ぐらいはペロリといけちゃう。ただ、最近はお弁当やお店でもたくあんを見る機会が減ったような……（気のせい？）。ま、それはさておき、たくあんの話です。たくあんが大根なのは有名ですが、あのシャキシャキで瑞々しい大根がどうやったらパリパリのたくあんに変身していくのかは意外と知られていません。

二人のためのレシピ｜6.自家製ツナのニース風サラダ

地中海沿岸、南仏のリゾート地、コート・ダジュール。「紺碧海岸」と訳されるエリアに位置する観光都市ニースの名を冠した「ニース風サラダ」は、日本のビストロやレストランでも定番となっている、フランスのご馳走サラダです。実際にニースで楽しまれているサラダ、要するに“風”ではない本場の「ニースのサラダ」は、ごくシンプルな生野菜が中心のサラダだと聞きます。一方日本でよく知られているスタイルは、ツナや茹でたじゃがいもなど食べごたえのある具材と、オリーブ、トマトといった温暖な土地が育

チャーハン栄養士佐藤樹里さんに教わる！　「まるっとシシャモのドライトマトとにんにく炒飯」

こんにちは。山田水産公式noteライターの河瀬璃菜です。今週の日曜日は待ちに待った山田水産主催のプロレス大会「4.23志布志魚肉決戦」が開催されます！山田のシシャモの公式キャラクター「シシャモパワー」もリングに上がりますよ！そこで今回は、シシャモパワーの応援も兼ねて、美味しいシシャモレシピをご紹介します。レシピを教えてもらったのはこの方。プロフィール河瀬「樹里さんは、炒飯を愛する管理栄養士さんとしてメディアにも引っ張りだこなんですよね。シシャモを使った炒飯な

オレンジの薪で炊き上げるパエリア

4月でも、陽射しは"夏来たか?"と思わせる日も増える、スペイン地中海沿いの街、パエリア発祥の地 "バレンシア"。皆集まるならパエリア作るか? そんな、おもてなしをして貰ったことも。(本来の発音はパエーリャ、パエージャ。) ある年の4月中旬、セマナサンタ(聖週間)、そしてパスクア(復活祭)が終わった次の週の日曜日の話。スペインのフィエスタ祝祭日 -fiesta- "薪パエリア作るから来〜へん? " 友人からのお誘いで向かった場所は、バレンシアの中心から北西に電車で

アルゼンチン大使館シェフ直伝の万能ソース「チミチュリ」

「アルゼンチン旅行で絶対に食べるべきもの！」として必ず上げられるのはやはり【牛肉】ではないでしょうか。アルゼンチンでは農牧業が盛んで、人より牛の方が多い、世界でもっとも牛肉を食べる国と言われています。アルゼンチンビーフは赤身肉好きなら、絶対に一度は食べて欲しい美味しさです。胃もたれしないサッパリさですが、パサつきはなくジューシー。それを「アサード」と言われる炭火焼きで食べる美味しさは格別。肉汁を身に留めたまま、外はカリッと炭火のいい香りに仕上がります。アルゼンチンビ

“ぽい漬け”3選。それっぽいお漬物お手軽再現レシピ

お漬け物は日本の食卓を彩る食文化のひとつ。四季それぞれの旬の野菜を使ったり、土地土地の素材で伝統的な作り方を受け継いでいたり、歴史が育てた味だと思います。 🍚自家製のお漬け物ただ保存食的な一面もあるので、その準備も日数もけっこう大掛かりになるものも多いですよね。昔と違い、24時間営業のコンビニや遅くまで営業しているスーパーも当たり前になった今、できあいを買うことも簡単になり、自宅で本格的なお漬物を漬ける機会は減っているかもしれません。でも“自家製のお漬物”というワード、

パセリは美味しい名脇役。

日毎に勢いを増す陽射しに、たびたびの恵みの雨を得て、新しい芽がぐんぐん育ち伸びる頃。隔週宅配の野菜の箱にも大根の抜き菜がこんもり届き、そして先日、パセリ農家さんが、間引き菜を段ボール二箱分ぎっしり詰めて送ってくださいました。友人の依頼でパセリの利用法をざっくりご紹介させて頂いただけなので、恐縮しきりです。若々しく柔らかい葉は、そのままで香り高く美味しく、間引きなんてもったいないほど。元気なうちにこの味わいを保存したくて、何種かに分けてみました。 ①そのまま。根

ざっくりレシピ『ブルーベリーマフィン&チョコレートマフィン』写真付き

おうちカフェ☕に米粉を使ったマフィンはいかがですか？ふるいやスケールが無くても作れる、とてもざっくりとしたレシピです♪ 出来上がりはこんな感じ〜用意する物〜 □オーブン □マフィン型(6個用) □ボール □計量カップ(200cc) □計量スプーン(5cc) □シリコンヘラ〜材料〜 □米粉　2カップ(約280g) □きび砂糖　1/2カップ □ベーキングパウダー　小さじ1 □塩　小さじ1/4 □卵　1こ □キャノーラ油　1/4cc □牛乳　75cc □ヨーグルト(

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