#フード記事まとめ

日本屈指のカレー激戦区・神保町でいちばん美味いカレー【マジカレー】

めくるめく神保町カレーと共に（第１回）そこは、神保町カレー文化の最前線　東京は神田、神保町。　昔ながらのカフェと古本屋、そして珠玉のカレー屋が軒を連ねる街。　そんなめくるめくカレー体験が味わえる街の中で、”いちばん”おいしい店は——？　神保町カレー文化の旗手【ボンディ】　昭和を感じるロマンのカレー【まんてん】　日本に現存する最古のカレー屋【共栄堂】　スープカレーの最高峰【スープカレーオオドリー】　受け継がれる洋食カレー【キッチン南海】　唯一無二のス

初夏にオススメ！酒蔵発の塩麹活用レシピ Vol.5

福生のビール小屋の支配人兼料理長監修の塩麹レシピ記事、第5弾です。素材の美味しさをぐぐぐっと引き出す調味料塩麹。石川酒造では日本酒を造る蔵人が仕込んだ米麹を使って、塩麹を手作りしています。こちらは直売店・オンラインショップで販売中！よかったら購入して、使ってみてください。（もちろんこちらのレシピは、普通に市販している塩麹を使用しても作れるレシピですよー！）まぐろの塩麹ユッケ＜材料＞（2名分）まぐろ（刺身）　1柵（約150ｇ）卵黄　1個塩麹　大さじ1 ゴマ油　大さじ

子どもの日レシピ！カンタン鯉のぼりいなり寿司

5月5日は子どもの日。この日のご飯はいつもと違ったメニューで子どもの成長をお祝いしてあげたいですよね。我が家の2人の娘はいなり寿司が大好き。イベントや季節の行事で「何食べたい？」と聞くと、決まって「いなり寿司！」と答えが返ってきます。だから子どもの日も大好きないなり寿司を作ることにしました！でもよく食べているからこそ、いつもどおりじゃ味気ない・・・。そこで思いついたのが、鯉のぼりに見立ててかわいくデコレーションしたいなり寿司です。見た目もかわいいのに、作

【麻婆茄子未満だけどこれで十分】生姜強めのなすの醤油麹炒め

麹効果でとろっと仕上がる。ご飯にバウンドさせてかき込みたい濃い味私の好きな食材ランキングでおそらくがっつり1位かもしれない、なす。シンプルに炭火で皮ごと焼いて、皮を剥いてカニのように食べるのが一番好きなのですが、麻婆茄子も最高に大好き。でも、醬系を持っていないし、なかなか外でもお目にかかれません。麻婆茄子とは言えません。麻婆茄子となすとひき肉の味噌炒めの中間ポジションに陣取るレシピです。生姜強めなので、結構刺激的ですよ。できれば、粗めのひき肉を使って食べ応えのある仕上

出汁をとった後の鰹節で「かつおみそ」２種

味噌で味付け?！出汁をとった後の鰹節、醤油とみりんで味付けした「ふりかけ」以外に味噌でも味付けするよ！と鹿児島出身の梵さんから教えてもらいました。メモの写真撮らせてもらいました。初めて聞く「かつおみそ」は、田楽にそえる桃屋の鯛味噌（なめ味噌）のイメージらしい。砂糖は、保存の役目もしているので控えめにはしない方が良い。そして、きくらげは無くても良いけれど、ゴボウは必須とアドバイスもらいました。スマホカメラでレシピを撮らせてもらって帰ったものの、作る手順がもう一つ

カルディに行って気になって購入した10の商品をご紹介します 2024年4月4週目

■どんぶりとれんげセット（セージグリーン）価格：1,400円(税込) 金魚柄がかわいい『オリジナル　どんぶりとれんげセット』台湾伝統の客家（ハッカ）柄をベースに金運のシンボル「金魚」をあしらったオリジナルデザインの『オリジナル　どんぶりとれんげセット』です。おぼろ豆腐のようなやわらかな食感もおいしい台湾の定番朝ごはん「鹹豆漿（シェントウジャン）」の素が1食分付いています。お好みで揚げパンやザーサイ、パクチーなどをトッピングしてお楽しみください。『どんぶりとれんげセッ

えのきから驚くほどだしが出る！シンプルうまい、一品豚汁。

野菜1品でも、豚汁と呼んでいいんです。豚汁といえば、根菜たっぷり、具だくさんというイメージがあります。今日紹介するのは、えのきと豚肉だけのシンプル豚汁。シンプルでも、えのきから出る濃いうまみと、豚肉の脂のコク、それにちょこっと落としたバターの風味で、満足感が半端ない！たっぷりひと椀食べたときに感じるボリューム、ごはんのおかずとして成り立つ濃厚さ、そして、どことなくほっとする味わい。豚汁に求められる条件をすべて満たした豚汁です。一年中安定した価格で、いつでもどこでも手に

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京都のカフェを巡ってみた

前回のnote記事から２ヶ月が経過。年度末年度初めは忙しく流れる日々に立ち止まって振り返り内省している暇など無く帰ってきては音楽を聴き頭を休めることに集中していた毎日。といっても週末はちゃんと遊んでいた。しかし、noteのひとつの記事とするにはまとまりが無くさほど面白くもなかったので手を付けることはなかったです。ただ、のんびりご近所散歩がてらカフェによく行ったので今回はそのお店を記録しておこうと思います。お菓子　つくる（京都市上京区）スクリーンの裏手にある

五香粉ひと振りで本格的に！フライパンで作る「台湾風ちまき」

こんにちは！　エスビー食品です。来月は、5月の年中行事のひとつである、こどもの日がやってきます。端午の節句の代表的な食べ物といえば「ちまき」ですよね。作り方が難しそうに感じられる「ちまき」ですが、五香粉（ウーシャンフェン）を使うことで簡単に本格的な「台湾風ちまき」を作ることができます。今回は料理家の樋口直哉さんに、フライパンで作れる「台湾風ちまき」のオリジナルレシピを教えていただきました。竹の葉で包む作業を子どもと一緒に行えば、思い出に残る日になること間違いなしですよ

七変化できるつくりおき！レンチンなめたけのレシピと活用法をご紹介。

こんにちは！管理栄養士・料理研究家の小泉明代です。簡単で栄養がとれたり、ちょっとしたお悩み解消だったりをできるレシピ・献立をご紹介していきたいと思います。すっかり定番となった「つくりおき」。忙しい現代人の強い味方ですよね。私が愛用していておすすめしたいのが、料理のもととなるつくりおき。これが調味料として使えたり、料理の一部に使えたりと便利です！手軽においしい料理ができるので時短に助かりますし、お買い得のときにまとめ買いして作っておけば、節約にも役立ちますよ◎

2人暮らしのごはん記録と時々レシピ。恋人と私それぞれの朝。

私と彼、それぞれの朝今日は土曜日だというのに彼は休日出勤で早出というダブルパンチで同情せずにはいられない。「5月、まとめて有給をとって休みにするから余裕！」と、当の本人は爽やかな顔をしていたけれど。代休とるか休出として給料もらうか、みたいな選択のとき私は迷わず代休をとってきたのだけど、彼は絶対後者。え、もしかしてみんなそう？私はチャンスさえあれば休みたかったな。彼が休日出勤で早出のときは、忙しいとたまーにあって、大体前日の夜にお弁当をつくっておく。見送りだけはし

わが家のチーズケーキ

窓辺の掃除をして、風が気持ちよくて、畳に寝転がっていると、もう何もいらないなと思う。もう何もいらないなと思いながらも、昨晩焼いて冷やしていたチーズケーキはもちろん愉しみで、台所へ向かい、深やきのコーヒーを淹れる。久々にチーズケーキが食べたいな、つくるか、と思い立ったとき、昔の『ペーパー余白』にレシピを載せたことがあったなと思い出し、ぺらぺらめくっていると、第3号（発行は2020年の3月）にあった。今の気分的に、生クリームがやたらと偉そうに見えたので、かわりに水切りヨーグル

京都だけじゃない！全国各地の人気パンが大集合！『京都パンフェス2024』

2024年4月24日(水)～5月6日(月・祝）)の5日間、東京・白金台のポップアップ型ショールーム MuSuBuでは、京都のパンをメインに、全国各地のパンが集結するポップアップショールーム『京都パンフェス2024』を開催中！和食のイメージが強い京都ですが、実はパンの消費支出額ランキングにおいて全国トップクラスを誇るという、"パン好きの街"！毎年多くのお客様にお楽しみいただいている、パン好きの祭典『京都パンフェス』を今年も開催します！今年は、地元で愛される老舗から話題

軽やかなダンス〈菓子四季録 vol.11〉

菓子四季録では、グラフィックデザイナー澤田清佳さんと一緒にお菓子のレシピをご紹介しています。ひとつのお菓子の魅力を、ふたりそれぞれの視点から綴る菓子四季録のマガジンページはこちら。今回紹介するお菓子は、軽やかな口どけを味わう「苺とミルキークリームのブッセ」。手で持って味わってまあるく焼かれた生地はふんわりしていて、とっても軽い。生地の上には白い粉砂糖が薄くかかりドリーミングな雰囲気。間からのぞく白いクリームと赤い苺。ブッセはただずまいからしてとってもキュートなのです

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