こんにちは、うしや精肉店です。

noteで公開中の『こだわり肉屋の肉レシピ』シリーズは、取り扱うお肉の美味しさを一番よく知る私たちだからこそのオススメの食べ方をご紹介します。

当店が提供するお肉のサブスクに同梱している「USHIYA style」にてご紹介したお肉料理レシピのアーカイブになります。

さて今回は、当店の伊賀牛のステーキ用を使った、 伊賀牛のエスカルゴバター焼きの作り方の紹介です。

［所要時間:約20分］

［材料 2名分］
牛肉ステーキ用…250g程度　塩・胡椒…適量　サラダ油…大さじ1/2

【エスカルゴバター】
バター(やわらかくしておく)…30g　くるみ…大さじ1　ニンニク…小1片分　パセリ…大さじ1+1/2分　塩・胡椒…適量

［作り方］

⒈ くるみは粗く砕き、ニンニク、パセリはみじん切りにし、その他の【エスカルゴバター】の材料と共にボウルに入れ、よく練り混ぜる。牛肉に塩・胡椒を少々振っておく。　　

⒉ サラダ油を引き、強火で熱して白い煙が出始めたフライパンに牛肉を投入し、片面30秒〜1分程度ずつ、表面がカリッとするように焼きつけて取り出す。　

⒊ ココットなどの耐熱皿に⒉のお肉を入れ、⒈のエスカルゴバターを乗せる。

⒋ 200℃に予熱したオーブンで8分程度を目安に焼き上げたらたら完成。

ぜひ一度試してみてくださいね。

ご紹介するレシピには、さまざまな料理家の方が提案するレシピを参考に、当店のお肉に合うように独自にアレンジ・改変させていただいたものもございます。

美味しいレシピを日々研究されている全ての料理家の皆様に感謝と敬意を表します。また、コラボしていただける方も募集中ですのでお気軽にご連絡くださいませ。

お肉のサブスク『うしやMEAT BOX』では毎月、伊賀牛や国産マンガリッツァ豚、くまもとあか牛、熊本艶ポーク、南ぬ豚（アグー豚）など当店が厳選した４〜７種類の極上のお肉とそれらを使ったレシピ本をお届けしています。

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