山菜の王様といえばタラの芽 先日の野菜マルシェで赤大根と一緒に入手 今年の春を告げる野菜は出足が遅いのだそう ビタミンや食物繊維がたっぷり 山菜の中でも味が良いのが この野菜 長く水につけない 油と相性が良いので やはり 天ぷらでしょう ちょっと苦味があるのがまた美味しい！ 赤大根は最近お気に入りの甘酢に😁 あなたはどんな春野菜を食べましたか？？
先日野菜マルシェにて「オータムポエム」を入手 「紅菜苔」+ 「菜心」をもとに作られた「オータムポエム」 見た目が菜の花にそっくり！ 茎の部分がアスパラの風味に似ているので「アスパラ菜」はわかるのですが 「オータムポエム」って？ 路地物は秋に収穫されるので「オータム」というところまではわかったのですが「ポエム」が謎です それに見た目問題の菜の花に似ているのにアスパラの方の名前をとったところも？？たしかにアスパラの風味はありましたが味は菜の花そのものでした😆 ビタミンや
先日野菜マルシェで入手したのは、 赤かぶの一種「もものすけ」 お尻の部分に切り込みを入れると手で皮が剥けることからその名が付いたそう！ 以前に紹介した赤大根に近いかな 中身も赤い！ 手で剥いてみました！ なるほど！ ちゃんと剥けますね やはり生食向きなので いつもの甘酢漬け😆 栄養価はカブと同様、抗酸化作用、 免疫アップ、美肌、便秘予防など 食べ過ぎで腹痛1日7個までと記載がありましたが（そんな食べないでしょ😆） 赤かぶよりもシャキッとした歯応え そのままサラダ
先日野菜マルシェにていろいろ入手 ヨーロッパで食べられている「黄金かぶら」はあまり出回っていないのだそう！ 中を切ったらうっすらクリーム色 今回見つけたレシピは豆乳と味噌で味付けのスープに。 鶏肉、キャベツ、玉ねぎと一緒に煮込みます このかぶらの味はというと、 ホクホクしていて白いかぶらよりも 硬さがあるので食べ応えありですね 赤味噌を使ったのでこんな感じの色に🤭 ビタミンCや免疫力アップなどの栄養あり そして もう一つの色つき野菜は 「赤大根」 これは煮物よ
先日野菜マルシェにて 「茎レタス」を入手 食感や味がアスパラガスに似ているので「アスパラガスレタス」とも言われてるのだそう そしてこのレタスを乾燥させたものが「山くらげ」といって漬物用に乾燥させたものだそう 茎の部分が長くて、シャキッとした食感 なので、きんぴらや炒め物に向くようですね 豚肉と茎の部分を炒めてみますと アスパラガスというより、 セロリの食感に似てるかな あっさりしていて食べやすかったですね そして 葉の部分はおひたしに 栄養は普通のレタスと同
先日野菜マルシェで「マコモタケ」を入手 この野菜は古代から食べられていたのだそうで、 免疫強化や血圧上昇を抑え、 腸内の善玉菌を増やしてくれたり 美肌効果もある ものすごい スーパーフードなのですよ！ 食感や味がタケノコに似ているので タケノコ料理のタケノコの代わりになりそう！ 八宝菜にしてみましたよ！ コリコリしててあっさり風味のタケノコという感じかな😸 翌日は 炊き込みご飯に！ あまりスーパーでは見かけないかもしれませんが見つけたら 買ってみて！
先日野菜マルシェにて「つるむらさきの花」を入手 つるむらさきと言えば葉っぱや茎を食べますが花も食べられるということを初めて知りました！ 今回はこの花だけを売っていたので 超簡単レシピで食べてみましたよ なんとこの可憐な花は 美肌や免疫強化の効能ありの スーパー野菜！ 毒性もないので安心して食べられます 熱湯で5分、、湯掻いて お浸しでシンプルにいただきましたよ 少し色が抜けますが、、 後から苦味がくる感じですね ちょっと粘りもあるけど とても食べやすいの
「パープルクララ」 ゼブラナスと言われるイタリアナスの一種だそう めっちゃ 小ちゃいです 加熱によってクリーミーになるらしいので天ぷらやソテー向きらしい！ 揚げ浸しにしてみましたよ たしかにクリーミー！ いままでにないナスの食感！ さん付けではなく、クララ様でも良いです⭕️ みつけたらゲットしてみて😆
ナスの種類もいろいろあるもので 先日野菜市でこちらを入手 「ふわとろ長」という名前 長さは35センチ前後のロングナス！ 一緒にささげも入手 名前のとおり、ふわふわトロトロ 焼いても揚げてもok 麻婆ナスがおすすめだそうですが シンプルに焼いて生姜醤油でいただきました！ また食べたくなる味 トロトロですよ！ そして以前にも紹介済みだと思うのですが 「ダビデの星」も一緒に入手 切った面が星の形⭐️ イスラエル原産？という説があるそうですがはっきりはわかっていないの
先日野菜マルシェにて 「トレビス」 別名「レッドチコリ」を入手 アントシアニンたっぷりの美容にも効果あり ベーコンと炒めると美味しいと野菜マイスター👨🏾🌾 味付けも塩コショウだけで充分！ 食感が白菜に似てる気がする… 少し苦味もあって美味しかったです🤭 そして別の日のマルシェで「おかわかめ」も入手したのですよ 免疫力アップのスーパーフード！ 葉っぱが全部ハートの形ですね💚 10秒ほど塩入り熱湯で茹でた後は 好みの調味料でおひたしに！ ネバネバとシャキッ
いろいろな山菜や変わった野菜を食べてきましたが 「アーティーチョーク」ほど 衝撃的な野菜はない！ 見えてる部分は食べられない😅 拳ほどの大きさで、わりと重い 和名は「朝鮮アザミ」 価格も¥200って安いのか高いのか⁈ 栄養価も中々すごくて 便秘 高血圧予防 コレステロール値を下げる 糖尿病予防 など スーパーフードと呼ばれるだけある⁈ レシピによると、半分カットして 塩少々の湯で5分ほど茹でる ↑断面こんな感じ 下の方の毛っぽいところは食べない方が良いのだそう め
先日の野菜マルシェで「キンジソウ」 を入手 原産はインドネシアで中国から伝わった野菜だそう 葉の紫色からもわかるようにアントシアニン豊富、疲労回復、アンチエイジング効果もある万能野菜！ 野菜マイスターによると茹でると色が変わってしまうので熱湯をかけるぐらいでOKだそう！ ↓ おひたしに😄 味は、苦味と香りが少しあるので ほうれん草のおひたしよりは食べにくいかも😆 それと先日の「こしあぶら」を 天ぷらにしてみまたよ この方がサクサク感が出て 食べやすかったですね
先日野菜マルシェにて 「山菜の女王」と言われるタラの芽の仲間の 「こしあぶら」を入手 もっと良い名前なかったん？？ でもこの山菜 ポリフェノール豊富で免疫力アップ と優秀なんですよ！ その上、 苦味があってクセになりそう😆 その苦味は山菜の中でも一番じゃないかな？ あまり出回らないので見つけたらラッキーかも？ おひたしにして食べましたよ！ 熱湯に塩少々で1分ぐらい 香りも良いですが結構な苦味がきます 山菜のなかでも1番かな？ 続いてウド 抵抗力を保ってくれたり
前回のこごみの続き あれからまた、野菜マルシェで こごみを入手、と同時に タケノコも😆 このぐらい大きいと、 鍋に入らない！ってなりますよね 縦に半分切って煮ましたよ！ 1時間45分ぐらいかかりました😵💫 大きいのでいろいろ使えて便利 写真に撮ったのは この天ぷらだけです😆 こごみも！ ぜひちょっと面倒ですが、 切って茹でてもOKなので タケノコを見つけたら ゲットしてみて！
以前にも紹介させていただいたかもですが 先日の野菜市で「こごみ」を！ βカロテン豊富 むくみを改善 血液サラサラ効果 といった栄養素もありです！ 下茹では30秒程したのですが！ 結構カリッとし過ぎてしまったので 1分ぐらいで良かったかも？ 後はお好みの調味料で それと、先日ゲットしたサボイキャベツの別レシピも作ってみたのですが、スープよりこちらの方が食べ応えありましたよ！ ぜひ 春野菜を摂って 健康アップに繋げましょう💪🏿
サボイキャベツは フレンチやイタリアンでよく使われる野菜 チリチリに縮れた葉っぱが特徴的！ 生食よりも加熱向きだそうで煮込むと甘みが増すのだそう！ レシピが付いていたので早速作ってみましたよ 栄養価としては風邪予防や疲労回復などに効いて、なんと抗癌作用があるシニグリンが豊富に含まれているのだそう！ 普通のキャベツより硬いので炒める時はよく炒めるか、レンジで1〜2分ほどチン！してから調理すると良いのだそう！ ニンニクとベーコンを炒めて スライスしたじゃがいもと合わせて
