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続き、、の前に、イタリアのあれこれ。
イタリア料理って
イタリア料理でまず頭に浮かぶのってなんですか？
カリオストロでルパンと次元が食べていた、ミートボールのスパゲティ？
ゴットファーザで出てきたカンノーリ？
ローマの休日のジェラート？
どれも美味しそうで、キラキラしてますね！！
ここで、改めてイタリア料理ってなんだ？っていうのを僕の経験から紹介させてください。
自分はイタリア料理自体は、
23歳から44歳の今年まで21年間
カーチョエペぺ・ポイントの続き
チーズ
仕上げに使うチーズだけでもたくさんあります。。
ペコリーノロマーノ、ペパート、パルミジャーノ、メッツァーノ、
グラナパダーノ、、、、
まだまだたくさんあります。。
製法の違いや、産地、たくさんありすぎて、紹介しきれません。
ので、
今回は、手に入りやすいパルミジャーノにしました。
正式名称「パルミジャーノ・レッジャーノ」
イタリアチーズの王様とも呼ばれ、エミリアロマーニャ地方で決
生ハムとブロッコリーのクリームスパゲッティ
今回のポイント
スパゲッティの湯で時間は時間ぴったりに。
生ハムはいいものを。
クリーム系は、ソースの汁気、三倍で。
塩気は物足りないくらいで。
（前回のペペロンチーノと違うので、茹で汁も薄め、1％〜1・5％の塩の量で）
ワイン、茹で汁を熱いフライパンに入れるときは、火を止める。
あれば、柚子、レモンのピールで変化を
楽しく適当に！！！バケット、甘めのワイン、シャンパンがあれば
