お土産にもらった”ワインによく合うかまぼこイカ&ペッパー”。福島県いわき市のかまぼこのお店、貴千(きせん)の商品。他にも数種類あったのでワインに合わせるのが楽しみだ。

コリコリとした食感に確かにイカの存在を発見。かまぼこに練り込まれて、イカの風味探しかなと思いきや嬉しい期待の裏切り。チーズはソフトでとろけて、まったりとミルキーな世界が広がる。それを一気に引き締めるパンチの効いたブラックペッパー。これは間違いなく酒が進むおつまみ。

合わせたのはイタリア サルディーニャ島の白ワイン。ヴェルメンティーノで造られたもの。2,000円少々で島の潮香、ミネラルをたっぷりと感じられる素晴らしい一本。
ワイナリーは元々、19世紀からヴェネト州ソアーヴェの丘フィッタでワイン造りを続けていた。現在はサルディーニャ島でヴェルメンティーノ、カンノナウなどのローカル品種でワインを生産。

シルヴィオ・カルタ, ス・プッドゥ, イタリア, ヴェルメンティーノ・ディ・サルデーニャ, 2021, 2,101円
Su Puddu Vermentino Di Sardegna Silvio Carta

中庸からやや軽快な色調。
柑橘、ハーブ、ナッツがバランスよく鼻腔をくすぐる、大樽発酵かほんのりとバニラ、バニラビーンズのスパイス。
みずみずしくも充実の果実味には塩味とほんのりとミネラル、酸味は中庸、余韻にはほのかなビターネス、まったりとした乳飲料、ヨーグルトのようなタッチ、充実の余韻。

ワインを合わせる。前日のように乳飲料系のニュアンスが強ければもっとチーズにも寄り添ったはずだが、ややシンプルになりチーズやペッパーとの相性はもう一歩足りないか。
イカの風味にはワインの塩味がよく寄り添うが。
チーズのクリーミーな風味とメリハリの効いたペッパーに合わせて、樽香をはっきりと感じられるワインの方が相性良さそう。サルディーニャ島のヴェルメンティーノならピエロ・マンチーニのものあたり。相性: ★★★☆☆

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