ファミマで購入した沖縄県産もずくのサラダ、238円。もずくは海の恵み、ということで立派なシーフード仲間にて、ワインとのペアリング実食。もずくに加えて春雨、そして食感にアクセントを加えるシャキシャキのきゅうり、人参、大根の千切り。これらをひとつにまとめる甘酢だれ。

合わせたワインはシチリア島の白ワイン。東京駅地下街のワインショップ、リカーズハセガワ北口店で購入したシチリア島のワイン。地場品種ジビッボで造られる。ジビッボはモスカート・ディ・アレッサンドリアとも呼ばれ食用でも楽しまれる。

造り手について。欧州最大の自然保護区を有する、イタリア中部・アブルッツォ州に位置する「カンティーナ・オルソーニャ」。オーガニック農法やビオディナミ農法を実践するワイン生産者共同組合。このオルソーニャとシチリアの『BIO GAIA』とのコラボレーションにより生まれた「ルナガイア・シリーズ」。ビオディナミを取り入れた生産を行う農業組合で、エチケットにはUNESCOの無形文化財に登録されているシチリアの伝統劇が描かれる。

ルナガイア, ジビッボ, マガンザ, シチリア,  2022, 13%, 約2,100円
Lunagaia, Maganza, Zibibbo, Sicilia

ほんの微かにグリーンがかった中庸から淡めの色調。
香りには爽やかにアプリコット、青リンゴ、白桃、ライチ、そこに強くハーブと潮香、ヨードの香りがたっぷり、フラワリーなニュアンスもありめくるめくフレーバー。
味わいには清々しく滑らかな果実味、塩味の効いたミネラルたっぷりの味わい、ほろ苦さがおおらかにじっくりと広がる。非常にクセが強くゆったりと一つずつ理解しながら飲みたい通向けのワイン。
(89.5/100)(12月3日)

沖縄県産もずくのサラダにワインを合わせる。口内に広がるもずくはミネラルのかたまり、海の恵み。きゅうり、大根、人参のシャキシャキ感がもずくのぬめり、芯のコリコリとした食感をハイライトする。甘じょっばいお酢がこれらをひとつにまとめる。その余韻にワインをひと口。シチリア島のミネラルが迸る。もずくのミネラルと衝撃的にハイレベルなシンクロ！ワインの厚みのある果実味は甘じょっぱいお酢も相性抜群！五つ星にするか迷うほど。少々地味な和食の一品がここまでイタリアワインと素晴らしい相性を魅せるとは。相性: ★★★★☆

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