しっかり濃い味の塩麹焼きうどん

なんとなくソースよりも塩味の方があっさりというイメージがあると思いますが、この焼きうどんはしっかり濃い味でビールにもマッチします。肉類も入れていませんが、物足りなさはなく、しっかりご飯を食べたなぁという満足感がありますよ。

具材はお好みで大丈夫ですが、パプリカなど鮮やかな色合いの野菜を入れると見た目にもおいしそうで、元気が湧いてきます。キノコ類とネギはとてもおいしいので、できればマストで入れていただきたいですね。

発酵調味料を作っておけば、ぱぱっと作れるので、ぜひ常備しておいてくださいね。

↓手順はインスタで動画でも解説しています

レシピのポイント

• 塩麹の量はお好みで

塩麹の量はお好みで

塩麹の量はお好みでOK。大さじ2入れるとかなり濃い味ですが、全然おいしく食べられるレベルです。ガッツリ食べたいなぁという時は大さじ2がおすすめです。具のバランスはこれくらいがちょうど良いかなと思っていますが、野菜をもりもり食べたい場合は、塩麹大さじ2に対して、野菜量を1.5倍などに増やすのもひとつの方法です。

大さじ1だと結構やさしめです。それでもにんにく麹も加えていてパンチがあるので、おいしく食べられますよ。軽めにランチを食べたいという場合は、大さじ1もありでしょう。大さじ1.5はバランスが良いですね。