- 運営しているクリエイター
記事一覧
飲食店の醍醐味、売上に映らない出会いや縁
中目黒での間借りカフェ3週目は雨の影響もあり、落ち着いた営業でした。
売上は期待したほども行かずに、正直「お金」目線で言えば、やって意味あったのかと言いたくなるような日でした。
でも楽しかったし、満足感の多い2日間でした。
————————————————
売上では見えない「出会い」や「縁」
————————————————
飲食店をやっていて、醍醐味だなーといつも思うのは「出会い」がある
目指せ！「三方良し」経営
世間のいいサービス、特に「安い」を売りにしているサービスの背景にはブラックな雇用形態や、外注先への圧力や、社内の従業員への給与が安いとかいろんな事情があるのが世の常だと思います。
これは感覚ではなく、数字で見ると明らかです。
飲食店で例えてみたいと思います。
————————————————
理想はあっても結局削る人件費
————————————————
売上が250万想定の店があります。
間借り営業を検討している人が知って置くべき7つのこと
おはようございます。
この時期自転車か車か電車かめちゃくちゃ悩みながら家を出る西岡です。
寒さ、仕事の後の予定などを考慮してエレベーター降りるまでに決めてますw
さて、今日は実際に僕がやっていた間借り営業について。
店舗を借りるってどういうルールのもと、何を気にしなければいけないのか。営業許可は？食中毒が出たら？などいろんな心配が出てきます。そんなお話を今日は綴ります。
動画(ラジオ)でもお話
飲食の社員にとって時間を自由に使うことが一番難しい
おはようございます。
先日アップしたプロフィールでお話した飲食の社員として働くことは奴隷に近いという発言に紐付く自分の経験談をお話ししたいと思います。
ただ今日の記事は、実体験を赤裸々に書いてある関係上、ちゃんと読みたいと思ってくれる方にだけ読んでいただきたいという思いがあるので途中から有料とさせていただきます。よろしくお願いします。
————————————————
飲食店の独立願望者歓迎
最初の1秒(第一印象)で落とされないための心得
おはようございます。
第一印象には定評のある西岡です。
というか見た目には主張があまりないのでとっつきやすいみたいです。中身はクセありますけどねw
今日は第一印象の大切さです。
以前にも見た目は大事だよって話はしましたが、その延長線上にあるお話です。
見た目や外見は、内面の「表面」だ！
————————————————
悪い印象ほど根強くこびりつく
————————————————
人は一
良いお店には「色気」がある
おはようございます。
色気と貫禄とは無縁の西岡です。
35になる年ですが、ダンディさなんて全然生えてきませんw
今日は、昨日行ったお店で確信したことがあり、記事にさせていただきます。
————————————————
味、接客だけでは良い店とは言えない
————————————————
今の時代、味がいい、接客がいいは当たり前でプラスアルファが求められてる時代です。他にはないパフォーマンス、
「いい店」の次は「いい職場」好循環が生み出せる店づくり
こんばんは。今日も遅めになっちゃいました。
先週ほど筋肉痛が来てなくて喜んでる西岡です。やっと平和に生活が送れるw
今日は店づくりにおいての人を雇うことを想定した自分の心得を話します。
————————————————
多くの店はお客さんに
見せられない一面を持っている。
————————————————
バックヤードの汚さ、
冷蔵庫の乱雑さ、
従業員のユニフォームの管理法、
仕込みの不潔さ
新規飲食店オーナーは馬鹿だと思われてる
おはようございます。
先々月新規開業する手続きを踏んでいた西岡です。 まー頓挫しましたが。。。
今日はその時に思った話です。
まずタイトルを見て、どう思いましたか？
まあ仕方ないことですが。。。
飲食店で働く人間の中でもちょっとパソコンを使える英雄になれる店は少なくありません。
飲食人間は、料理や接客「しか」できないと思われてる。
そういう話です。
————————————————
事
とにかく行動「量」を意識した一年にする
あけましておめでとうございます。
お酒ばーっか飲んでます西岡です。
今年もよろしくお願いします。
さて、今年一発目は行動の大切さについて語りつつ自分の意気込みを綴りたいと思います。
————————————————
アイデアは行動して初めて価値を持つ
————————————————
こんなビジネスやったら面白くない？
こんな風にやったらうまくいくと思う。
あんな風になりたいから明日から頑
本音を言わない平和主義は信用できない
おはようございます。
今日は身体のメンテナンスと大掃除、西岡です。身も心もリフレッシュして大晦日に臨みます。
今日は、正直にいうか、本心を隠すかで信用に関わるって話です。
————————————————
友人知人のサイレントクレーマーは怖い
————————————————
何かと本心を言わない人います。
でも端々にそれっぽい要素が見え隠れする。
僕はそう言う人を信用できない。
言いたい
無視はできないモチベーションの礎にある欲求の話。
おはようございます。
褒められてグーンと伸びるタイプ西岡です。
今日はモチベーションとはどのようば過程でどのように生まれるのか、、、少し哲学的に見ていきたいと思います。
————————————————
避けては通れない「欲」の話
————————————————
マズローの欲求5段階説
人間の欲求は5段階のピラミッドのように構成されていて、低階層の欲求が満たされると、より上の階層の欲求を求