おはようございます*\(^o^)/*

水分補給こまめによろしくお願いします！

今日も楽しく🎶
#会津の食材ふんだんに提案します

#會マチエールmatiereレシピ
会津コシヒカリパンを土台に会津地鶏と新鶴ワイナリー（スチューベンワイン）赤ワイン煮ミートソース

フライパンにオリーブオイル約20ｇを入れて、会津三島町みしまや会津地鶏ひき肉500ｇ弱火でゆっくり熱します。半分くらい会津地鶏に火が通ってきましたら、

会津地鶏に3～5割火が通ってきましたら、あらびきブラックペッパーを1ｇ入れていためます。

　
次に9割ほど火が通ったら新鶴ワイナリースチューベンワイン60ｇ入れて全体になじませます。

すぐに火を止めてあとは余熱で火を通します。ボールに移して急速に粗熱を取ります。

次に1/3に別けて小分けにします。約170ｇ前後　冷凍保存し、好きな時に使うことが出来ます。

　

手作り #トマトピューレ を使いました。🍅冷凍保存

#会津地鶏 と #新鶴ワイナリー （ #スチューベンワイン ） #赤ワイン煮 の小分けにします。約170ｇ前後

・会津 #玉ねぎ #ドライ野菜 50ｇ #オリーブオイル漬け
・ 会津人参 #みじん切り #レンチン 後、急速に冷やして240ｇ #真空パック包装

#会津 #かぼちゃ 🎃を170g

・ #アスパラ #冷凍保存 190g  繊維が壊れて柔らかく香りがあります

弱火でゆっくり煮込みます。

・あらびきブラックペッパー を2ｇ

・前もって #焙煎椎茸軸 60ｇ＋お湯300ｇ戻しておく

・ #会津伝統野菜立川ごぼう をしょうゆ麹きんぴら100ｇを入れています。

会津美里町　山里まめてん　さんが作るaok麴を使いしょうゆ麹に

ピリッと　大町1丁目にあります 満田屋 さんで購入した #ごまラー油 を使った #きんぴらごぼう

・ #会津美里町 #山里まめてん 　さんが作る自家製きな粉60ｇ #食物繊維 と #たんぱく質 を多くとってい頂きたいと思います。

・会津 #イタリアンパセリ たっぷりと

火を止めて会津美里町　山里まめてん　さんが作るゆで汁を入れない会津みそ65ｇを入れました。

食塩の代わりに味噌を入れたみそ入りミートソース　会津野菜の味わいを感じれ頂きたいと思い減塩に仕上げました。

#会津の食材ふんだんに活用

今回はアスパラ濃厚エキスを150g入れて #甘み をアップ ⤴️⤴️
おかげさまで多くの会津の食材をありがとうございます
2023年はトコトンできる #楽しさいっぱい