大阪府岸和田市のご当地グルメ「かしみん焼き」
こんにちは。
修正作業をしていたら、
あっという間にこんな時間に…(^◇^;)
今朝も歩いてまいりました。
朝は、だいぶ涼しくなってきたので
汗でベタベタにならずに
歩けるようになってきました。
7時近くになると、
まだまだ日傘が必要だけど。
さてさて、先日、
「かしみん焼き」を作りました。
「かしみん焼き」は、
大阪府岸和田市のご当地グルメだそうです。
材料にかしわ(鶏肉)と牛脂のミンチを使うことから
「かしみん」と呼ばれているそう。
なんかちょっとかわいいね(≧∀≦)
今回は、いろいろな動画やレシピを
参考にして作っていきます!
主な材料はこんなかんじ。
牛脂は凍らせておきました。
材料はこんな風にカット。
凍らせておいた牛脂は細かく刻みました。
鰹節は電子レンジで加熱して指で揉み込み
粉状にしておきました。
小麦粉と水を混ぜ合わせ生地も準備OK。
生地をクレープ状に薄く伸ばして焼いていきます。
全量使わず1/3量くらい残しておきました。
ちょっと厚くなっちゃった(^◇^;)
裏返して焼いていきます。
そして、キャベツを投下。
続けて、刻みネギと紅生姜を投下。
鶏モモ肉も投下。
さらに、牛脂を投下。
旨味と甘味が増すそうです。
上から繋ぎとして生地を投下。
生地をかけ終わりました。
裏返して焼いていきます。
これで、しばし焼いていきます。
牛脂がジュワーっと出てきました(≧∀≦)
焼けていそうだったので、
ひっくり返しました。
なんか、いいかんじじゃない(≧∀≦)
そして、ここにお好み焼きソースを塗り…
鰹節の粉をかけます。
あとはお皿に盛り、牛脂をかけて完成!
うーん、美味しい!
これは、今後作る回数増えていきそう!
今回はお好み焼きソースを使ったけれど、
お好みでポン酢とか醤油をかけてもいいそう。
ポン酢で食べてみたいわ!
あと、もう少し刻みネギと紅生姜を
入れてもよかったかな?
ちょっと作るのに難点なのは、
牛脂が簡単に入手できないところ。
一番利用するお店には置いてないし、
「ご自由にどうぞ!」と置いてあるお店もあるんだけど、
牛肉を買わないと貰いづらいのよね(^◇^;)
他のお肉を買う時でも貰っていいものなのかな?
(皆さん、どうしてます?)
地域によっては買えるところもあるみたいだけど
うちの周辺は売ってなさそうだなぁ。
どこかに売ってたりするのかな?
まあ、牛脂を加えずに作っても
美味しそうだけどさ。
牛脂が手に入らなかったら、
ラードで代用すればいっか。
まったくなしで作るよりは
美味しさアップするだろうし。
ま、また作ろっと。
さてさて、ただいま、
47都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて、
先日、今年の目標の4巡目を達成!
2023年後半は、もうボチボチと
作れるものを作っていく予定です。
さ、今回の「かしみん焼き」
これで、大阪府の郷土料理は5品目!
というわけで、日本地図には変化が!
ついでに…
今まで作ってきた大阪府の郷土料理はこちら。
それでは、また明日。
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