CAFÉDEL'ESPOIR

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LGBTQ+当事者です。『あらゆるLGBTQ＋の雇用促進のためのコミュニティカフェ』を開業すべく、珈琲などの勉強をしています。 よろしくお願いします。

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開業したいカフェのコンセプトなど

この記事は、2022年12月19日に別アカウントで書いた記事になります。 珈琲に特化したアカウントにする為、過去の記事を移行しています。なので内容が古い場合があります。 ちなみに記事の内容は2022年12月時点のモノになっています。 僕の開業したいカフェ。 それは、LGBTQ+当事者として、障害を持つ当事者、そして障害を持つ当事者のパートナの就職活動、就業の経験を基に考えたものになります。 カフェのコンセプトは、 あらゆるLGBTQ+の雇用促進のためのコミュニティカフェ

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    • フォームミルク作成どうしてますか？

      これまで、コーヒー豆の焙煎などのことを書いて来ました。 そこで、今回は、カフェラテ、カプチーノで使うフォームミルク作りについて、お話したいと思います。 実際に僕自身、フォームミルク作りに苦戦して来たので、その経験なども含めてお話できればと思います。 フォームミルク作りに使う器具フォームミルク作りに使う器具というと、 ミルクポット ミルクフォーミングカップ そして、 ミルクフォーマー になります。 ※エスプレッソマシーンがる人は、スチーマーを使ってってことになる

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      • タンザニア ンゴロンゴロAA++をミディアムローストに焙煎して感じたこと

        これまでにブラジル ニブラ、タンザニア ンゴロンゴロAA++の焙煎をして感じたこと、焙煎から学んだことなどをお話してきました。 意図せずして、タンザニア ンゴロンゴロAA++がミディアムローストになってしまったので、初めての浅めの焙煎から感じたことをお話しできればと思います。 今回の焙煎はどこの生豆を選んだのかタンザニア ンゴロンゴロAA++、ブラジル ニブラ、コロンビア ブリサスセレクションの中から、今回は、タンザニア ンゴロンゴロAA++を焙煎しました。 焙煎する

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        • 【Starbucks Coffee】アイスカプチーノを飲んでみた

          24/3/14/木にアイスカプチーノを飲んだので、Instagramでカフェタイムの紹介として投稿しました。 飲んだ感想を軽い感じで書いているのと、画像だけなので、詳しくご紹介できればと思います。 アイスカプチーノを知ったキッカケアイスカプチーノを知ったキッカケは、なんと、カプチーノってホットだけのイメージがあったんですよね。 それで、 アイスで飲めれば、暑い時季でもカプチーノを楽しめるし、コーヒーの楽しみも増えるかなって思って、いろいろ調べてみると、カプチーノもアイ

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          【使用レビュー】ダイソーで買ったミルクフォーミングカップ

          先日、ダイソーでミルクフォーマー専用カップ、ミルクフォーミングカップを買いました。 使ってみたので、その使用感などをお伝えしたいと思います。 ミルクフォーミングカップとはどんな商品なのかミルクフォーミングカップとは、 ミルクフォーマー専用のカップ になります。 いわゆる、カプチーノやカフェラテ用のフォームミルクを作る専用のカップになります。 見た目はどんな感じなのか 見た目としては、注ぎ口がついていて、ミルクフォーマーを入れるための穴が空いている目盛付きのプラス

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          【使用レビュー】ダイソーで買ったミルクフォーミングカップ

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          最近読んだコーヒー関連の書籍

          前回までは、焙煎に関することをいろいろとお話しました。 今回は、最近読んだバリスタの方が書かれた書籍をご紹介できればと思います。 気になった書籍はチェックしてもらえたらと思います。 図解 コーヒー一年生私自身、おうちコーヒーを始めて、3年ちょっとです。 これまで、ワールド・バリスタ・チャンピオンの井崎英典さんの書かれた「世界一美味しい コーヒーの淹れ方」、イノダコーヒのイノダアキオさんについて書かれた「イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由」、イラストレーター・作家の

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          最近読んだコーヒー関連の書籍

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          【伝えたい！！】コーヒー豆の焙煎から学んだこと

          今回は、コーヒー豆の焙煎をするようになって、僕がどう変わったかなどのお話ができればと思います。 そして、今回のお話が、コーヒー豆の焙煎を始めてみようと思っている方々の参考になればと思います。 焙煎を始めたのはいつなの？コーヒー豆の焙煎を始めたのは、2023年2月28日。 コーヒー豆の焙煎を始めたキッカケについては、過去の記事で書いているので、ここでは割愛させてもらいます。 下記のリンクよりキッカケについては、お読みいただければと思います。 最初に焙煎したのは、 コ

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          タンザニア ンゴロンゴロAA++を焙煎して感じたこと

          前回は、ブラジル ニブラを焙煎した時のお話をしました。 今回は、タンザニア ンゴロンゴロAA++を焙煎したので、そのお話をしたいと思います。 タンザニア ンゴロンゴロAA++を選んだキカッケタンザニアは、以前タンザニアAA（Kilimanjaro）を焙煎したことがありました。 それで、いろんな焙煎度レベルに対応できる珈琲豆だと感じました。 それで、次に焙煎するなら、もう少し コク 酸味 苦味 甘味 香り のバランスのとれた珈琲豆を焙煎したいのと、飲んでみた

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          ブラジル ニブラを焙煎して感じたこと

          24/3/5/火 にブラジル ニブラを焙煎しました。 焙煎して感じたことを備忘録にすると共に、皆さんにもお話でしたいと思います。 ブラジル ニブラを選んだキカッケどんな生豆を焙煎しようかと、生豆本舗さんのサイトで選んでいたとき、豆の評価をじっくりと見ていくと 酸味 甘味 苦味 コク 香り の5項目全てが5段階評価中の 4 になっていたんです。 それで、300gの価格もそこそこだったんです。 前回購入していたのが、『ブラジル No.2 SC17/18

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          【考えてみた】コーヒーを淹れている時の蒸らしの必要性

          最近、コーヒーの蒸らしが必要なのかを考えることがありました。 このコーヒーの蒸らしについて、僕なりの見解をお話できればと思います。 コーヒーの蒸らしって何をやることなのか？コーヒーの蒸らしとは、コーヒーに30g、40gくらいのお湯をコーヒー全体に注いで、抽出を促すことをいいます。 この蒸らしの工程に使う湯量や時間は人によってまちまちなのです。 湯量については、 使用するコーヒーの量の2倍とする人 30gとする人 などがいるので、何が正しいのかわからなくなります

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          【使用感レビュー】Bialetti Mini Expressを購入した

          前回は、Bialetti Brikka Exclusive Nero 2cupのお話しをしました。 さて、今回はタイトルにもある様に、Bialetti Mini Expressのお話になります。 購入後、何度か使ってみてのレビューなどをおはなしできればと思います。 Bialetti Mini Expressとはなんぞや？Bialetti Mini Expressとは、Bialetti社が販売しているMokaポットの一つで、2cup分のコーヒーを直接カップに抽出できるマキ

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          【使用感レビュー】Bialetti Brikka Exclusive Nero 2cupを購入した

          Bialetti Brikka Exclusive Neroの2cupを購入したました。 1月末から使い始めました。 今回は、Bialetti Brikkaの使用感とBialetti Brikka Exclusive Neroについて、お話しできればと思います。 Bialetti Brikka Exclusive Neroとは？マキネッタを使ったことのある方、コーヒー愛好家の方ならご存じのBialetti Brikka！！ このBialettiに新しいラインナップEx

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          グアテマラSHBをハイロースト（中煎り）にしました

          GUATEMALA STRICTLY HARD BEANを1/25（木）にハイロースト（中煎り）にしました。 天気情報 焙煎情報 などを含めて、どんな感じになったのかなどをお話しできればと思います。 焙煎記録に記入していること焙煎をする度に焙煎記録を付けるようにしています。 この焙煎記録というのは、僕自身の焙煎の腕前の向上を目的として、視覚化するために行っています。 どんなことを記入しているかをご紹介したいと思います。 内容としては、 天気情報 天気 気温

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          ダイソーの陶器製円すいドリッパーを購入して使ってみました

          僕は最初、ニトリの陶器製の扇形（台形）ドリッパー でおうちコーヒーを始めました。 そして、 ダイソーの樹脂製の4つ穴扇形（台形）ドリッパー HARIO 円すいドリッパー V60 kalita 扇形（台形）ドリッパー 102D セリアの樹脂製3つ穴扇形（台形） ドリッパー セリアの樹脂製4つ穴扇形（台形）（ダイソーと色違い） と、4杯抽出可能なドリッパーを使ってきました。 その後、 マーナの円すいドリッパー ニトリ2つ穴扇形（台形）ドリッパー あ

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          Brasil No.2 SC17/18 を深煎りにして感じたこと

          2024年の最初の焙煎は、ブラジルNo.2でした。 そして、焙煎レベルは深煎りにしてみました。 そこで、僕がどう感じたのかをお話します。 Brasil No.2 とはどういったコーヒー豆なのか ブラジルでコーヒーの格付けというとNo.2最高ランクになります。 また、ブラジルのコーヒー豆の特徴は、 苦味 になります。 SCとは、 スクリーンサイズ・・・いわゆる等級 を表しています。 なので、17番目、18番目の等級の合わさったものになります。

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          珈琲考具のリネンフィルターを使うようになりました

          SCAJ2023の珈琲考具さんのブースにてリネンフィルターを見つけました。 そこで、気になったんで、購入して使ってみることにしました。 使い方について特に難しいことをすることはありません。 リネンフィルターを円すいドリッパーにセットします。 そして、お湯でリネンフィルターを湿らせます。 で、手挽き、電動のコーヒーミルで挽いたコーヒーをリネンフィルターにセットしてコーヒーを淹れるだけなのです。 ちなみに毎回使うときは、お湯で暖めてあげた方がイイかなって思います。 保

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