【フランスおいしい旅ガイド】イル＝ド＝フランスの郷土料理
豊かな自然と歴史的背景が相まってイル・ド・フランスの料理を作り上げてきた。ここには一言で言い表せる地方色はない。むしろ大革命を契機に貴族の料理はフランス中、世界中に広がり、我々が思い浮かべるいわゆるフランス料理となっていった。多種多彩なソースの多くは、この土地で生まれている。主なものではベシャメルソース Sauce Béchamel、ベアルネーズソースSauce Béarnaise、ベルシーソースSauce Bercy、ロベールソースSauce Robertなどがある。また、
