世のなかには、「失敗」や「偶然」から生まれた名品がたくさんあります。

スイーツでいうと、タルト生地を先にいれておくのを忘れてできたという「タルト・タタン」が有名ですね。

レシピにおいては特に、失敗から学ぶことが多いような気がします。

つい3日前の話。レクチンフリーで、あたらしいスコーンレシピを試してみたくて焼いたところ、「なんか違う」仕上がりになりました。マズいわけじゃないけれど、要改良というのだけは明白で。

レシピを調整しているうちに、「型で抜くのではなく、マフィン型で焼いてみたらどうだろう」と思いつくままやってみたら、これがおもしろかったんです。

スコーン生地なのに、マフィン型で焼くとなぜか「マフィン」のような食感と見た目（これは当たり前か、型をつかっているんだから）。

スコーンとマフィン。くっつけて「スコフィン」。

こうしてでき損ないから生まれた、わたしの「スコフィン」がこちらです。

買っておいたまま、すっかり忘れていたブレンドスパイス「チャイ・ミックス」を混ぜこんだ生地に、アプリコットのクランブルがのっています。

チャイとアプリコットの「スコフィン」レシピ

材料（直径約5.5cmマフィン型6個分）

つくりかた

①ギーを冷蔵庫で冷やしておく

②ボウルにアーモンドパウダー、キャッサバパウダー、ベーキングパウダー、スパイスミックス、塩、①をいれ、パン粉状にする

③エリスリトールとアーモンドミルクを加え、混ぜあわせる

④冷蔵庫で1時間冷やす

⑤ボウルに「クランブル」の材料をいれ、よく混ぜあわせる

⑥ ④を型にいれ、⑤をのせて220℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く

ケーキスタンドは栗原はるみさんの新作で、その下のタオルは、この日『イノブン』で買ったものです。

水きりした豆乳グルトと、自家製ミックスベリーのジャムを添えて。

ここはやはり、コーヒーではなくチャイラテをお供にいただきました。

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