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お野菜食堂SOHSOH
2021年6月10日 01:05
ナスは油との相性バッチリです！ただ、食べやすい大きさに切ってから油で揚げるとスポンジのようなナスは油をムダに吸ってしまうので「丸まま揚げる」のがSOHSOHスタイルです。この揚げたナス、あるとめちゃくちゃ便利！炒めものの具材にしたり、さっと煮たり、冷たいままで酢のものにしたり、サラダにも。ナスを安く買えた時はぜひとも多めに買って揚げナスを作っていろいろ使い回してみてください。【作り方
2021年6月5日 15:13
「SOHSOH特製 味噌ダレ」【使い方】・炒めもののタレに・田楽味噌・酢や粒マスタードを混ぜて酢味噌に・キュウリやキャベツなどの野菜にそのままで・梅干しや生姜、大葉などを入れてアレンジ味噌ダレに・SOHSOHではふきのとう味噌のベースもこれを使ってます記事を単体で購入いただくか定期購読マガジン「金の料理本」を購読いただくことで続きがお読みいただけます。
2021年5月29日 18:48
【特徴】ハワイの料理の「モチコチキン」はご存じでしょうか？餅粉（米粉）を使って揚げものをすると表面が「カリカリ」を通り越して「ガリガリ」に揚がります。狙ってガリガリに揚げることもあったりはするのですが、衣が固く揚がりすぎて何にでも使える粉ではありません。なのでSOHSOHでは「片栗粉を半分混ぜたもの」をから揚げや揚げ衣に使うようにしています。そうすることでほどよくカリッとした食感が楽しめ
