コメわんパパのキッチン

「コメわんパパのキッチン」では、2022年１月から、低温調理のレシピ等をYouTube…

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「コメわんパパのキッチン」では、2022年１月から、低温調理のレシピ等をYouTubeで紹介しています。Noteでは、YouTubeで伝えきれなかった事や、料理全般の話題をお伝えしたいと思います。

  • 美味しいインド生活：マガジン記事３８本

    『美味しいインド生活：マガジン記事３８本』早期定年退職でインドに転職。インドの風景、料理、文化に魅了される日々。私の「美味しいインド生活」を38本の記事に詰め込みました。スパイスの香り、驚きのインドワイン、インド家庭料理。あなたも一緒に旅しませんか？有料マガジンで、さらなる深掘りをお楽しみください。

低温調理11：博多「鶏明太」風

・草薙さんが出演するお昼のTVで、白いご飯のお伴選手権？で博多鶏明太が紹介されて、工場での製造工程も紹介があり、スチコンに替えて家庭用低温調理器で再現してみました。 ・２０℃風乾工程はピチットシートで代用しました。 ・日本酒の肴にどうぞ。

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    • 低温調理10：挑戦！TESCOM芯温スマートクッカーで８５℃調理モードで3品

      こんにちは、皆さん。コメわんパパです。今回の動画では、TESCOM芯温スマートクッカーの「調理モード」を使って、８５℃での低温調理に挑戦してみました。豚バラのボリート、イチゴのコンフィチュール、そしてアスパラを用意して、実験を行いました。まずは予備実験から始め、その後各料理の調理工程を詳しく紹介しています。結果はいかに？さらには温泉玉子の挑戦もありますが、そちらはちょっとした失敗談となりました。最後に、TESCOM芯温スマートクッカーの「調理モード」をまとめています。ぜひ最後

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      • 低温調理09：「驚きの食感！豚バラ肉のコンフィとハニーマスタードソースの絶妙な組み合わせ」

        低温調理の魅力を存分に味わえる、豚バラ肉のコンフィとハニーマスタードソースのレシピをお届けします。さらに、調理モードと芯温調理モードの違いを比較した実験結果もありますので、TESCOM芯温スマートクッカーのユーザーの方は必見です！ 00:00 TESCOM芯温スマートクッカーで「豚バラ肉のコンフィ」に挑戦 00:28 低温調理　材料紹介 01:07 下処理 01:22 TESCOM芯温スマートクッカーの設定 02:15 ハニーマスタードソース 03:06 仕上げ　上新粉で美

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        • 低温調理08：「チミチュリソース」でアルゼンチン気分！1ポンドステーキの新たなる挑戦

          こんにちは、コメわんパパです！今回の動画では、前回の反省を踏まえて、さらに改善を加えた1ポンドステーキの低温調理をご紹介しました。まず、オイル・マリネの時間を短縮し、オイルの量も減らすことで、より肉の風味を引き出すことに成功しました。また、テスコム芯温スマートクッカーの使用方法や効果的な調理手順についても細かく解説しました。さらに、チミチュリソースのレシピもお伝えしましたが、これは本当に絶品ですよ！また、内部塗装を傷つける心配があるアイテムは使わず、代わりにサランラップを活用

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        • 美味しいインド生活：マガジン記事３８本
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          ¥200

        記事

          低温調理07：1ポンドステーキをテスコム芯温スマートクッカーで完璧に仕上げる方法

          今回はテスコム芯温スマートクッカーを使用して1ポンドステーキを低温調理してみました。前回の反省点を踏まえ、衛生的な器具の使用や肉の酸化を防ぐ方法、仕上げの焼き色の調整など、改善点を探りながら挑戦しました。さらに、ファビオさん風の万能ステーキソースも合わせてご紹介します。詳細な調理手順や使用した材料、そして改善点の検証まで、幅広くお伝えします。低温調理のプロセスと美味しい結果を楽しんでください。 TESCOM芯温スマートクッカーは、温水循環型のBONIQ等に比べて、水を使わな

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          低温調理07：1ポンドステーキをテスコム芯温スマートクッカーで完璧に仕上げる方法

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          美味しいインド生活（38）仕事の合間に、ちょっと休憩

          ケタキさんと仕事の合間に、ちょっと休憩しました。彼女は「スイカのジュース」を注文し、私は「モサンビのジュース」を選びました。ケタキさんの笑顔は本当に素敵ですね。インドに来て、インド人の笑顔に癒されます。でも、このスイカのジュースには着色料が入っているに違いありません。

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          美味しいインド生活（37）インドでの幸せを感じた瞬間

          今思うと、インドでの幸せを感じた瞬間は、会社の食堂での昼食時に、同僚のディピティさんのお弁当から、「カリフラワーのサブジ」を、ひと口、ご賞味させていただく瞬間だったような気がします。インドの家庭料理が凝縮された、お店では味わえない、普通のインドの味わいです。 あの居心地の良さは何だったのだろうと、そのころを思い出し始め、自分でも「カリフラワーのサブジ」を作ってみましたが、美味しくありません。今はそんな日々です。 プネでは、まだ、「古き良きインド」が残っていて、「昭和の路地裏

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          美味しいインド生活（36）ガーネーシャ祭りでお供えするお菓子「モダック」

          ８月の追わりからガーネシャ祭りが始まります。街中いたるところに、タイトル写真のような２メートル以上もある装飾されたガーネーシャが祭られています。これらは９月の初めに河に流されるそうです。最近は水に溶ける材質で作られていそうです。 ナチケット君から電話があり、家のガーネシャを見に来ないかとお誘いがありました。お伺いすると、祭壇には３０センチくらいのガーネシャあり、左手に何かお菓子がお供えしてあります。これは「モダック」というお菓子で、ガーネシャの好物だそうで、お供えするそうで

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          美味しいインド生活（35）トマトのサブジ

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          低温調理06：TESCOM芯温スマートクッカーで1ポンドステーキを極上に仕上げる方法

          これまで、TESCOM芯温スマートクッカーは、水を使わずに低温調理を行う「水無し縦型」の調理器として、数々のレシピに挑戦してきました。しかしながら、幅広くて薄い食材、特に今回の「１ポンドのステーキ肉」は、自重で庫内で曲がり、加熱によって形が変わってしまうという課題があり、これまで調理を避けてきました。温水循環型のBONIQなどは、水圧を利用して食材の熱変形を抑えるため、このような薄い食材の調理に適しています。そこで今回は、「富山ますずし」のケースを加工して、TESCOM芯温ス

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          美味しいインド生活（34）PALAK PANEER パーラック・パニール

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          美味しいインド生活（33）インドで「ぬか漬け」

          実は、インドで「ぬか床」を持ってきていて、インド野菜を冷蔵庫で「糠漬け」していました。これは、インド滞在1年が過ぎて、就労ビザを更新するために一時帰国した際にインドに持ち帰ったものです。確かタッパー付きで「漬けもん屋のカンタンぬか床セット」２５００円くらいだったと思います。

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          美味しいインド生活（32）インド人化する？「バターミルク」

          インドに来てしばらくは、とても不味くて飲めなかったのが、「バターミルク」です。名前から想像する甘いカルピスのようなイメージですが、全く違う飲み物でした。 「バターミルク」は、プレーン・ヨーグルトを水で薄め、クミンシード、生姜、コリアンダーの葉、塩などが使用されますが、地域や個々の好みによって異なるレシピがあるそうです。 社食では、大きな寸胴鍋に氷と共にどっかりと置かれ、各自がレードルを使い、カップに注ぎます。そして、その横に置いてある、刻んだ山盛りの生コリアンダーを好きなだけ

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          美味しいインド生活（31）ムンバイの屋台スナック「チャウパティ」

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          低温調理05：【水無し低温調理器対決！】ポケットシェフ vs. テスコム芯温スマートクッカー

          アイリスオーヤマ「ポケットシェフ」とテスコム「芯温スマートクッカー」を使用して、サラダチキンの調理を比較します。消費電力や調理時間、出来栄えなど、両者の性能を徹底検証し、おすすめポイントを明らかにします。動画の概要欄には前回の比較結果もリンクしているので、是非チェックしてみてください！ 00:00 ポケットシェフ vs テスコム芯温スマートクッカー サラダチキン比較レビュー 00:48 ポケットシェフ特徴 01:42 低温調理　温度・時間・レシピ 05:14 サラダチキン出

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          美味しいインド生活（30）インドの「おせち料理」

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