冬はほうれん草がおいしい！

寒い冬にはほうれん草が甘くなりますね。ほうれん草は寒くなると甘みだけでなく栄養分が増すそうです。なので、冬場にはソースにしたり、コチュジャンの和え物にしたりしておいしく食べています。

ほうれん草は生で食べるのは良くないと聞いたことがありますが、私はおいしいので食べてしまっています。↓の動画の解説を読む限りでは特に問題はなさそうです。

韓国のほうれん草の種類

韓国のほうれん草にはいくつか種類があり、それぞれに栽培されている地域名がついています。韓国語では「초（チョ）」が草の意味を持っていて、「地域名＋チョ（草）」がそれぞれのほうれん草の名前です。

普通のほうれん草が縦に育つのに対して、ナメチョやソムチョは横に育つので、円盤のように円形に開いた形をしています。また、普通のほうれん草よりも小ぶりなものが多いです。

韓国のほうれん草の種類別の特徴

ほうれん草
・栽培地域：全国
・茎がまっすぐに縦に育つ
・葉が丸くやわらかい

ポハンチョ
・栽培地域：慶尚北道の浦項（ポハン）
・栽培〜収穫時期：10月〜3月
・根の部分が他の品種に比べてより赤みがかっている
・他の品種と比べて小さく糖度が高い
・栄養分が豊富で他の品種よりも価格が高め

ナメチョ
・栽培地域：慶尚南道の南海（ナメ）
・収穫時期：11月〜3月
・ほうれん草とは異なり葉が横に育つ（平べったい）
・ほうれん草とと比べて葉の数が多い
・葉が厚く、茎がしっかりしているので保存がきく

ソムチョ
・栽培地域：全羅南道の新安（シナン）郡　飛禽島（ピグムド）
・収穫時期：11月〜3月
・ほうれん草とは異なり葉が横に育つ（平べったい）
・ゲルマニウムが豊富に含まれる

ほうれん草のコチュジャン和え

初めてこのレシピを試したとき、梅シロップとコチュジャンの調和に感動しました。ごま油は香りの強いものを、ごまは指ですりつぶしながらふりかけると香ばしさが増します。

材料
ほうれん草　900ml程度
にんにく　1〜2個
長ネギ（省略可）5cm程度
A
コチュジャン　大さじ1
梅シロップ　大さじ1
ごま油　大さじ1
ごま　大さじ1

つくりかた
1. ほうれん草を洗う。根本の土をきれいに取り除く。一口大に切る。
2. 長ネギをみじん切りにする。にんにくはすりおろすかみじん切りにする。
3. Aを混ぜておく。
4. 1〜3をすべて混ぜて和える。

ニュージーランドのほうれん草

最後に最近気になったほうれん草を。”ニュージー生活”のぞみさんの”ニュージーには生で食べられるチビほうれん草（ベイビースピナッチ）があるよ”という動画です。”ニュージー生活”の動画が大好きで、毎週アップデートを楽しみにしています。動画に出てくるメープルベーコン（ベーコンジャム）も食べてみたい…。