脂ののったおいしい「鰆」。

信州味噌で一晩漬け込んで「味噌漬け」に。

味噌の芳ばしい香りと味わい。
ふわふわで柔らかい食感。
今、おすすめの魚で作る「味噌漬け焼き」

本日のお品書き

寒鰆の味噌漬け焼き

実は、冬がおいしい

「魚」へんに「春」書いて、「鰆（さわら）」。こう見ると、春に旬を迎えて、おいしくなると感じますよね。実は、脂がのっておいしくなるのは「冬」なのです。

春に瀬戸内の海でよく取れるため、このような漢字になったようです。春にはさっぱりとした「鰆」を味わうことができます。

もっと早くに食べたかったのですが、、、

もっと早くに食べたかったのですが、値段の方が高かったんですよね。2月になってから鮮魚コーナーを見てみると、値段が下がっていました。待ったかいがありました。

「味噌」の消費も兼ねて

ホントは「お刺身」で食べたかったのですが、鮮度的に難しそうでした。そこで冷蔵庫に眠っていた「信州味噌」の消費も兼ねて、「味噌漬け」作ることにしました。

白っぽく白濁した身

白っぽくて白濁して、脂がのった「鰆」。このまま塩を振って焼いただけでもおいしそう。ここはグッと堪えて、「味噌」に漬けることに。

綺麗な飴色の身

「味噌」に漬け込んで一晩。塩分と色が「鰆」の身に移り、引き締まって、綺麗な飴色の身に。焦げないようにじっくりと火を入れて焼き上げていきます。

芳ばしい香りと柔らかい身

ふわっと、「味噌」が焦げた芳ばしい香りが辺りに漂っています。そっと持ち上げないと崩れそうな程、柔らかい身。お皿に盛り付けて、テーブルの上へ。

ふわふわ、しっとり

お箸で身をほぐす。スッとお箸が入って切り分けることができる程、柔らかい身。大きく切り分けて一口。

ふわっとしていて、しっとりとした食感。「味噌」のしっかりとした味わい。そのあとにくるジワッと感じる「鰆」のうま味がたまりません。

「白ごはん」と「お味噌汁」が欲しくなる

「白ごはん」を頬張りながら、すこし薄めの「お味噌汁」が欲しくなるような「鰆」の味わい。焼き魚とこの組み合わせは鉄板ですね。

材料　（ 2 人前 ）

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ポイント

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作り方

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食後に

冬がおいしい「鰆」

冬に脂のりがよくなる「鰆」。お買い得のときを見計らって、おいしい料理を作ってみてはいかがでしょうか。もし、「味噌」が余っていたら、「味噌漬け焼き」がおいしいので作ってみてください。

お腹が空くような
「夜ごはん」探してみませんか。

あとがき
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「いちご」の見切り品のお話

フルーツコーナへ行くと、赤色で覆われていることが多いですね。そうです「いちご」。私の中の好きなフルーツの中でも上位に食い込んでいます。とりあえず、たくさん食べたいなと思い、ふらっとしていると見切り品のコーナーたくさんの「いちご」姿が。

商品を見るとあまり傷んでいない。もしや当たりではと思い買ってみることに。すると、、、

次回へ続く

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