2020年6月の記事一覧
148．隠し味でカレーはどのくらい手抜きできるか？ 問題
※新刊『スパイスカレードリル』発売記念・補講レッスン：隠し味
7つのテクニックで、とうたった新刊では、7つのうちのひとつとして、「隠し味」を挙げている。が、これは、はっきりとおかしい。だって、カレーに隠し味を使うのは僕からしたらテクニックではないからだ。だから、本の中でも隠し味についてはやけにテンションが低い。
それでも、一応、4種類の隠し味を紹介している。「だし」と「乳製品」と「甘み」と「発
我が家の基本調味料を紹介します
料理教室をやっていると、時々聞かれるので2020年6月現在の我が家の基本調味料をご紹介します。
よく言われる料理の「さしすせそ」は、それぞれ
さ … 砂糖
し … 塩
す … 酢
せ … 醤油（旧仮名遣いのせうゆ）
そ … 味噌
です。
では、この順番にご紹介しましょう。
砂糖日新製糖「きび砂糖」
普段使いの砂糖は手頃な価格で最寄りスーパーで手に入るこちらを使用しています。
お料理にもお
